ЭлБиб

616 / 632

Б о р о д и н а Н .А . НОВЫЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ СЫРОДЕЛИЯ 197
Т ю к о в а Е .А ., Б о р о д и н а Н .А . ОЦЕНКА РЫНКА М Я ГКИ Х СЫ РОВ В ЗА ­
П А Д Н О Й СИБИРИ 199
О в с я н к и н а Н .А .И ЗУЧЕНИ Е ВЛИЯНИЯ ЗАКВАСОК С РАЗЛИЧНОЙ ПРО -
ТЕО -ЛИ ТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ Н А БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕС ­
СЫ И КАЧЕСТВО СЫ РОВ С НИ ЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ВТОРОГО Н А ­
Г РЕВАНИ Я 201
Б е л о в А .Н ., Е л ь ч а н и н о в В .В ., О в с я н к и н а Н .А . ВЛИЯНИ Е ЗАК ВАСО К С
РАЗЛИЧНОЙ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙАКТИВНОСТЬЮ Н А ФРАКЦИОН ­
НЫЙ СОСТАВ БЕЛКА В СЫ РЕ 205
О в с я н к и н а Н . А . СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИ Е ЛИПОЛИТИЧЕС ­
КОЙ А К ТИ ВНО СТИ НЕКОТОРЫХ ВИ Д О В М Е ЗОФИЛЬНЫ Х МОЛОЧ ­
НОКИСЛЫ Х СТРЕПТОКОККОВ С РАЗЛИЧНОЙ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ
АК ТИ ВНО СТ ЬЮ 2 0 8
Щ е т и н и н М .П ., Ч у р и к о в а С .Ю . И ЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫ Х С ВОЙ СТВ
ПШЕНИЧНЫХ ЗАРОДЫШЕВЫХ ХЛОПЬЕВ С ЦЕЛЬЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ИХ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 211
С а г а т е л я н М .В . ВЛИ ЯН И Е П РОДОЛЖ ИТЕЛЬНОСТИ ПОСОЛКИ РА -
СОЛЬНОГО СЫРА Н А ЕГО СОСТАВ И С ВОЙ СТВА 2 1 5
С а г а т е л я н М .В . ВЛИЯНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ РАССОЛА СЫ РНОЙ М АС ­
СЫ И НАЧАЛЬНОЙ ВЛАЖНОСТИ Н А СОС ТА В И СВОЙ СТВА РАССОЛЬ­
НЫ Х СЫ РОВ 2 1 7
К о зл о в С .Г ., Р ы ж ен к о в Д .В . ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАС­
ТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В П РОИ ЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫ Х П РО ­
Д У К ТО В Н А МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ 2 1 9
К о зл о в С .Г ., Р ы ж ен к о в Д .В . ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОЧНОГО БЕЛКО ­
ВО -У ГЛЕВОДНО ГО СЫРЬЯ ДЛЯ ВЫРАБОТКИ П РОДУКТО В ФУНКЦИ ­
ОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2 2 2
М а з е е в а И .А ., З а х а р о в а Л .М ., Е р ём и н а И .А . И ЗУЧЕНИЕ МИКРОБИО -
ЛО ГИЧ ЕС -КИ Х ПОКАЗАТЕЛЕЙ О ВСЯНЫ Х ХЛОП ЬЕВ В СВЯ ЗИ С И Х
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ В П РОИ ЗВОДСТВЕ КИСЛО -МОЛОЧНОГО БЕЛКО ­
ВО ГО П РОДУКТА 2 2 7
С м и р н ов а И . А ., РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСНОВ ПРОИЗВОД­
СТВА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ТЕРМОКИСЛОТНЫХ СЫРОВ ^ 2 2 9
К о зл о в С .Г ., М у р у го в а И .И ., К у р б а н о в а М .Г . АН А ЛИ З С ВОЙ СТВ СТА ­
БИ ЛИ ЗА ТО РО В В ТЕХНОЛО ГИИ ГЕЛЕОБРА ЗНЫХ П РО ДУ К ТО В Н А
О СН О В Е ТВО РОЖ НОЙ СЫ ВОРОТКИ 2 3 0
610
Научная электронная библиотека ЦНСХБ