ЭлБиб

ТЕЛИ КАЧЕСТВА ХЛЕБА - ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ФИРМЫ

«ДАНИСКО »

166

Ш ер ги н А .Н ., ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПОД

ГОТОВКИ МОЛОКА НА ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩУЮ СПОСОБНОСТЬ

СЫРНОЙ МАССЫ

168

Калабушкин В.В., Л епилкина О.В., Захарова Н.П. ТЕРМОСТАТИРОВАНИЕ

РАСПЛАВА ДО ФАСОВКИ КАК ФАКТОР УСИЛЕНИЯ ВЛИЯНИЯ СОЛИ-

ПЛАВИТЕЛЯ НА КОНСИСТЕЩИЮ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

170

Ш ер ги н А .Н . ИЗМЕНЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО И БЕЖОВОГО СОСТА

ВА СЫВОРОТКИ ПРИ ХРАНЕНИИ СЫРОВ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ТЕР

МОМЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКОЙ СЫРНОЙ МАССЫ

173

Н и к о н о в а Н .К ., А н д р еен к о Л .Г., А н ти п ов а Т.А ., Б арыш ни к ов а Е .П .

НОВЫЕ ВИДЫ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ

ОСНОВЕ

175

Х охл ов а И .Ю ., А н тип ова Т А . ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ БЕРЕМЕН

НЫХ ЖЕНЩИН , ПРОФИЛАКГИРУЮЩИХ ПИЩЕВУЮ АЛЛЕРГИЮ У

ГРУДНЫХ ДЕТЕЙ 178

А н д р еен к о Л .Г, А н ти п ов а Т А . ЛАКТУЛОЗА - ОТЕЧЕСТВЕННАЯ БИО

ЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ РАЗ

ЛИЧНЫХ ВОЗРАСТНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ

181

О л ехн ов и ч А А ., К орч агин а Л .Б ., И ванова Т.В., Ф ом ина ЕА ., К ВОПРО

СУ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ЭКСПРЕССНОЙ ОЦЕНКИ ИНТЕГ-

РАЛЬНОЙ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

183

Л есь Г.М ., С ок ол ова О .М ., Х ованова И .В . ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ

ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

185

А л и ев а Л .Р., В ол один Д .Н ., В асилисин С .В ., Ш убина Г Л ., Б одня А .В .

БЕЛКОВАЯ МАССА С НОВЫМИ СВОЙСТВАМИ

187

Евдоким ов И . А ., Н екрасова Н .Н ., Радченко А.Г., Бутенко О.И. ФУНКЦИО-

НАЛЬ-НО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЖОВО-УГЛЕВОДНОГО

СТАБИЛИ-ЗАТОРА ИЗ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ

188

А л и ев а Л . Р., В ол один Д . Н ., Василисин С. В., Бодня А . В ., Ш убина Г. Л .

ПОВЫ -ШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОСВЕТЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВО

РОТКИ

189

Щ ет и н и н M .IL , М ай ор ов А .А ., Хавров Я .В . Лабораторная установка для

исследования реологических показателей твердых сыров

191

Тю к ова Е А . РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ СЫРОВ С УЧЕТОМ СЫРЬ

ЕВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ

193

М ай ор ов А А ., Щ ети н ин М .П ., Колодкин А .Ю . ИССЛЕДОВАНИЕ ФИ

ЗИКО -ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЫРНОГО СГУСТКА

195

609

Научная электронная библиотека ЦНСХБ