617 / 632
К озлов С Г . ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА СТРУКТУРООБ-
РАЗОВАНИЕ В ГЕЛЯХ ЖЕЛАТИНА
232
П р осек ов А .Ю . РАЗРАБОТКА ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ОСНОВ И ПРИНЦИ
ПОВ УПРАВЛЕНИЯ БИОТЕХНОЛОГИЕЙ ПЕНООБРАЗОВАНИЯ В ФЕР
МЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ОБЪЕКТАХ
235
П оп ов А .М , К уп р и н а И .К . ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ГРАНУЛИРОВАН
НОГО КИСЕЛЯ НА ОСНОВЕ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА, ОБОГАЩЕН
НОГО МОРКОВЬЮ
237
П оп ов А .М ., П остол ова М .А . ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОДСЫРНОЙ СЫВО
РОТКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ИНСТАНТИРОВАННЫХ ПЛОДОВО-ЯГОД
НЫХ КИСЕЛЕЙ
239
П оп ов А.М*, П остол ова М .А ., Смирнов О .Е. К ВОПРОСУ О ПРОЕКТИ
РОВАНИИ И МОДЕЛИРОВАНИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
242
В ож д аев а Л .И ., М ар аховск ая И .Ю . НОВЫЙ ПОДХОД ПО ИСПОЛЬЗО
ВАНИЮ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В МНОГО
КОМПОНЕНТНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ
245
С м и р н ов а И .А ., АНАЛИЗ ДИФФУЗИОННЫХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ФЕР
МЕНТАЦИИ ТЕРМОКИСЛОТНЫХ СЫРОВ
247
Б агаев а А . В., Р езниченк о И . Ю . ОБОГАЩЕНИЕ САХАРИСТЫХ КОН
ДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙЛЕКАРСТВЕННЫМИ ТРАВАМИ
249
Л атк ов Н .Ю ., М аю р н и к ова Л .А . РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ СИБИРСКОГО РЕГИОНА
251
М айоров А .А ., Щ етинин М .П ., Стретович Д .С . ОЦЕНКА СТРУКТУРНО
МЕХАНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ■*
253
Щ ет и н ин М .П ., Ч ури к ова С .Ю . ИЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ СВОЙСТВ
ПШЕНИЧНЫХ ЗАРОДЫШЕВЫХ ХЛОПЬЕВ С ЦЕЛЬЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ИХ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
256
Щ ет и н и н М .П ., М ел еш к и н а Л .Е ., П исарева Е.В. РАЗРАБОТКА ТЕХНО
ЛОГИИ АКТИВАЦИИ ЗЕРЕН РЖИ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОИЗ
ВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
259
Г у т о в а С .В ., С м и р н о в а И .А . АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕС
КИХ ФАКТОРОВ НА ФИЗИКО -ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯГ
КОГО СЫРА
263
Е .М . К лю чни к ов а ЭКОЛОГО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ПРОИЗ
ВОДСТВА МОЛОКА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
266
М Я С О И М Я С О П РО ДУ К ТЫ
269
Л и п атов Н .Н ., Б аш к и р ов О .И . ОРГАНИЗМИЗМИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К
ФОРМИРОВАНИЮ ИНТЕГРАЛЬНЫХ КРИТЕРИЕВ РЯДА ДОМИНАНТ
НЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ОБЪЕКТОВ (ЭЛЕМЕНТОВ) ПИЩЕВЫХ ПРО-
611
Научная электронная библиотека ЦНСХБ