ЭлБиб

Рисунок 3 - Влияние влажности зерна перед ВТО на содержание сырой

клетчатки в обработанном зерне

При обработке зерна с низкой исходной влажностью без предваритель

ного увлажнения изменения содержания декстринов и клетчатки незначи

тельны.

Таким образом, проведенные исследования показали, что с помощью

ВТО можно влиять на химический состав зерна ржи.

УДК: 664.144:633.88

ОБОГАЩЕНИЕ САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

ЛЕКАРСТВЕННЫМИ ТРАВАМИ

Багаева А.В., Резниченко И.Ю,

КемТИПП г.Кемерово

Целью наших исследований явилась разработка рецептур, технологии,

оценка качества и исследование сроков хранения леденцовой карамели

профилактического действия с добавлением лекарственных трав.

Исходя из цели работы были определены следующие направления ис

следований:

448

Научная электронная библиотека ЦНСХБ