459 / 632
составляющих и пригоден к употреблению без дополнительной кулинарной
обработки.
УДК: 637.1:546.23
СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА ПО РАЗРАБОТКЕ
СЕЛЕНОСОДЕРЖАЩИХ ПРЕПАРАТОВ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И ПРОФИЛАКТИКИ СЕЛЕНОДЕФИЦИТНЫХ
состояний
И.В. Шведова
КемТИПП, г.Кемерово
Результаты многочисленных исследований указывают на снижение уров
ня селена в крови у различных групп населения. Недостаток его наблюдает
ся в старческом возрасте и, особенно, при беременности. Дефицит селена
обнаруживается у детей, получавших низкокалорийное и недостаточное по
белку питание.
В нашей стране начинает предприниматься ряд мер по улучшению не
удовлетворительного обеспечения организма различных групп населения,
страдающего дефицитом этого микронутриента.
Для борьбы с дефицитом селена предлагаются таблетки, содержащие се
ленит натрия. Достоинство программы по таблетированным формам состоит
в том, что обеспечивается восполнение дефицита селена в точных дозировках
определенной целевой группе населения. Благодаря этому достигается эффект
по улучшению обеспеченности организма селеном. С другой стороны, про
филактические мероприятия такого рода имеют определенные трудности, в
том числе психологического характера. Поэтому использование таблеток не
является подходящим и тем более единственным вариантом для организации
массовых программ профилактики недостаточности селена.
Добавление селена в столовую соль представляет собой еще один под
ход к ликвидации селена у населения. Опыт реализации проекта по обога
щению соли селеном показал, что эта процедура является достаточно эф
фективной с точки зрения профилактики некоторых болезней связанных с
недостатком этого микронутриента.
453
Научная электронная библиотека ЦНСХБ