ЭлБиб

УДК: 613.292:577.115

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫХ БАД НА ЛИПИДНОЙ ОСНОВЕ

Вековцев А.А., Челнакова Н.Г.

НПО «Арт-Лайф», г

Томск

Продукты на липидной основе находят в последнее время широкое при

менение в производстве биологически активных добавок к пище в качестве

быстрого и эффективного средства профилактики и лечения многих али

ментарно-зависимых заболеваний. Особую актуальность приобретают БАДы

с использованием полиненасыщенных жирных кислот семейства Омега-3 и

Омега-6, различные минорные липидные компоненты растительного и жи

вотного происхождения.

Нами разработан и выпускается высококачественный лецитин, представ

ляющий смесь фосфолипидов, которая, в свою очередь, состоит из холина,

ино зитола и фосфатидов. Перечисленные компоненты относятся к группе

важнейших нутриентов питания, дефицит которых может явиться серьез

ной проблемой для здоровья различных групп населения. Недостаток леци

тина особо нежелателен в диете у детей раннего возраста, что особенно ска

зывается при искусственном вскармливании ребенка, поскольку молоко ма

тери является единственным источником лецитина.

Лецитин необходим в организме для поддержания нормального уровня

холестерина в плазме крови, избыток которого приводит к атеросклероти

ческому поражению сосудов. При дефиците лецитина страдает также мы

шечная ткань, в которой развиваются дистрофические процессы, что особо

опасно для сердечной мышцы.

Суточная потребность взрослого человека в лецитине составляет не ме

нее 9 грамм, при этом надо учитывать, что некоторые пищевые вещества,

такие как фенобарбитал, и другие барбитураты, метотрексат, относящиеся к

лекарствам блокируют всасывание и усвоение лецитина в кишечнике.

Нами разработан гранулированный препарата высококачественного ле

цитина, содержащий в необходимой пропорции комплекс фосфолипидов.

Одна столовая ложка БАД содержит: фосфатидов - 6,75 мг, инозитола - 250

мг, холина - 250 мг. При разработке БАД использованы высокие наукоемкие

технологии производства лецитина в виде гранул, обеспечивающих стабиль

ность компонентов рецептуры и высокие потребительские свойства.

Разработанная технология позволяет добавлять БАД в каши, пюре, са

латы, супы, другие блюда и кулинарные изделия.

427

Научная электронная библиотека ЦНСХБ