ЭлБиб

болезней. Что касается здорового питания , то здесь речь идет не только о

правильной пропорции основных питательных веществ : сахаров, белков и

жиров, но и о регулярном потреблении грубого волокнистого материала,

витаминов и макро-, микроэлементов.

В растительной пищи находятся все основные питательные вещества,

не только сахара, но также белки и жиры. Растительные белки легко усваи

ваются, растительные жиры являются более выгодными и более полезны

ми для здоровья, чем жиры животного происхождения, содержат много не

насыщенных жирных кислот и не отягощают обмен веществ холестерином,

который является одним из факторов риска большинства сердечно-сосуди

стых заболеваний, возникающих на основе артериального склероза.

На кафедре “Биотехнологии, товароведения и экспертизы пищевых про

дуктов” Кемеровского технологического института пищевой промышлен

ности ведутся исследования по разработке рецептур и технологии нового

вида кондитерских изделий - мюсли-батончика Разработаны рецептуры на

мюсли-батончики как на мармеладной, пастильно-мармеладной и карамель

ной основе , так и без основы. В состав ингредиентов входят пшеничные,

ячменные и овсяные микронизированные хлопья, экструдированная куку

руза, сушеные яблоки и других сухофрукты, изюм, ягоды местного проис

хождения (черника, смородина, клюква, брусника, малина). Соединитель

ным материалом является фрукгозный сироп. Мюсли-батончик не содер

жит сахарозы и никаких химических консервантов.

Таким образом, мюсли-батончик содержит в достаточном количестве с

энергетической точки зрения питательные вещества - сахара и жиры. Важ

ной составной частью мюсли-батончика является высокое содержание гру

бого волокнистого материала, который необходим для правильной деятель

ности желудочно-кишечного тракта. Мюсли-батончик содействует тому, что

человек не набирает в весе, не находится под угрозой высокого кровяного

давления, высокой концентрации холестерина в крови, запоров и рака тол

стого кишечника. Грубый волокнистый материал дает ощущение сытости.

Мюсли-батончик является подходящим дополнением к основной пище.

Энергетическая ценность мюсли-батончика, составляющая около 450 кДж,

является достаточной для того, чтобы покрыть энергетические требования

между основными приемами пищи. Мюсли-батончик - это уместное до

полнение второго завтрака и полдника, подходящий источник энергии пе

ред любыми физическими упражнениями, идет ли речь о спорте или о фи

зической работе. Мюсли-батончик также является более подходящей и бо

лее здоровой пищей, нежели шоколад, вафли и иные сладости, которые со

держат только легко усваиваемые углеводы.

368

Научная электронная библиотека ЦНСХБ