258 / 632
Рис. I. I-рамка,
2- спица,
3-
флажок,
4-
индеитор
а-согласовашюе положение,
б-рассогласоваиие
погружение индентора в продукт и движении рамки
величина нагрузки приложенной к индентору при
водит к рассогласованию движения рамки и спицы,
тем самым обеспечивая открытие светочувствитель
ных элементов, закрытых в согласованном положе
нии светонепроницаемым флажком. Сигнал с дат
чика поступает на мостовую схему управления и
балансировки, кроме этого рассматривается возмож
ность автоматизации прибора с помощью компью
тера, одновременно математически обрабатывающе
го исходные данные измерений в соответствии с
выбранными моделями и уравнениями деформации.
Предварительные эксперименты подтвердили
обоснованность применения вискозиметра при ис
следовании структурно-механических характерис
тик молочных продуктов.
УДК 614.31:637.18
ИЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ СВОЙСТВ ПШЕНИЧНЫХ
ЗАРОДЫШЕВЫХ ХЛОПЬЕВ С ЦЕЛЬЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИХ В
ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
М.П. Щетинин, С.Ю. Чурикова
Алтайский государственный технический университет
ши И.И. Ползунова, г
.
Барнаул
Расширение ассортимента продуктов питания, повышение их пи
щевой и биологической ценности, а также создание продуктов нового поко
ления, отвечающих требованиям здорового питания, являются актуальны
ми проблемами современного общества. Одним из доступных путей реали
зации этих проблем считается разработка комбинированных продуктов оп
ределенной физико-биологической направленности.
Важное место в питании населения занимают молочные продукты, от
носящиеся к повседневным продуктам потребления. На современном этапе
перед молочной промышленностью стоит задача создания комбинирован
ных молочных продуктов, обусловленная эффективностью их производства
256
Научная электронная библиот ка ЦНСХБ