ЭлБиб

Плоды красной рябины содержат каротин, флавоноиды, аскорбиновую,

фолиевую, яблочную, лимонную, сорбиновую и другие органические кис

лоты, спирт, сахара, микроэлементы- марганец, железо, медь, алюминий,

дубильные, пектиновые и другие вещества. Рябину используют как поливи

таминное средство со значительным содержанием каротина. Плоды облада

ют также легким слабительным, желчегонным и мочегонным действием,

повышают свертываемость крови.

Зверобой в своем составе содержит значительное количество каротина,

дубильные вещества пирокатехиновой группы, эфирное масло, горькие эк

страктивные вещества, холин^ аскорбиновую и никотиновую кислоты, сле

ды алкалоидов, смолистые вещества и фитонциды. Сложный химический

состав обуславливает многообразие применения.

Растение обладает выраженным вяжущим, антисептическим, антибак

териальным и тонизирующим действием.

Плоды шиповника кроме аскорбиновой кислоты содержат сахара, пек

тиновые и дубильные вещества, органические кислоты, каротин, тиамин,

рибофлавин, токоферол, цитрин, соли кальция, железа, марганца, фосфо

ра, магния и т. д.

Плоды шиповника рекомендуют при авитаминозах и как общеукрепля

ющее и повышающее сопротивляемость организма средство при различных

инфекционных заболеваниях.

Карамель общеукрепляющего действия в своем составе содержит зве

робой, курильский чай, красная рябина;

Карамель для профилактики полости рта содержит курильский чай,

шиповник,аир, шалфей;

Карамель имунно-стимулирующего и радиозащитного действия содер

жит в своем составе сироп «таволга»;

Карамель противовоспалительного и ранозаживляющего действия в сво

ем составе содержит шалфей, курильский чай, солодка, аир.

Бы ла проведена комплексная экспертиза карамели профилактичес

кого действия с лекарственными травами, которая включала оценку

органолептических, физико-химических и микробиологических пока

зателей. По органолептическим показателям все исследуемые образцы

карамели соответствуют требованиям ГОСТа.

Для более объективной оценки органолептических показателей на ка

федре «Биотехнологии, товароведения и экспертизы продуктов питания»

КемТИППа была проведена дегустация исследуемых образцов карамели.

Данные дегустационного анализа показали, что все представленные образ

цы получили хорошую оценку. Внесенные травы не изменяют органолеп

тических показателей, таких как вкус, цвет, запах.

250

Научная электрон ая библиотека ЦНСХБ