ЭлБиб

УДК 637.144 (083.7)

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

Г.М. Лесь, О.М. Соколова, И.В. Хованова

ГНУ Научно-исследовательский институт детского питания РАСХН

г. Истра Московской области

В настоящее время ассортимент производимых продуктов детского пи

тания в нашей стране остается весьма ограниченным. В связи с этим НИИ

детского питания разработал адаптированные молочные продукты нового

поколения: «Лакговит 1», «Алеся 1», «Тонус 1» - сухие заменители женско

го молока; «Здоровое питание-1» и «Био-смесь-1» - жидкие заменители жен

ского молока, предназначенные для питания детей с рождения до пяти меся

цев. Продукты «Алеся 2», «Тонус 2», «Лактовит 2» - сухие заменители жен

ского молока; «Здоровое питание-2», «Био-смесь-2» - жидкие заменители

женского молока, предназначенные для питания детей с пяти месяцев до 1

года. Продукты «Молочко», «Кисломолочный», «Бебимилк», «Бифидомикс»

- жидкие заменители женского молока предназначены для питания детей с

рождения до 1 года.

Эти продукты максимально приближены (адаптированы) по составу к

женскому молоку и соответствуют метаболизму ребенка первого года жиз

ни. Приближение заменителей женского молока проводилось по белковым,

жировым, углеводным, витаминным и минеральным ингредиентам. В со

став новых адаптированных продуктов входят натуральное молоко, сливки,

растительные масла, концентрат сывороточных белков, низкоосахаренная

патока или солодовый экстракт, молочный сахар, лактулоза, макро- и мик

роэлементы, витамины, L-карнитин, инозитол, таурин. Для получения сква

шенных продуктов вносят комплекс специально подобранных культур мо

лочнокислых и бифидобактерий и лизоцим.

С целью адаптации аминокислотного состава продуктов к составу жен

ского молока белковый компонент смесей обогащен сывороточными бел

ками до соотношения их с казеином 50:50 - в продуктах для питания детей

первых месяцев жизни и 40:60 - в продуктах для детей с 6-месячного воз

раста. Белки молочной сыворотки, которые в отличие от казеина, преобла

дающего в коровьем молоке, образуют в желудке ребенка значительно бо

лее нежный и легче усвояемый сгусток, а также обеспечивают большее

приближение аминокислотного состава смеси к аминокислотному составу

женского молока

185

Научная электронная библиотека ЦНСХБ