130 / 632
К р о м е то го и ссл ед о ван и я п одтверж даю т, что эп ам ы п о лож и тельн о вли я
л и н а сам о ч у вств и е, н астр о ен и е, ап пети т, ж елан и е студен тов тр ен и р о в аться.
З а в р ем я эксп ер и м ен то в ж ал о б н а со сто ян и е зд о р о вья н е зар еги стр и р о в ан о .
В к лю ч ен и е в к ом п лек с т р ен и р о в о ч н о го п р о ц е с с а ф и зк у л ьту р н и к о в и
сп о р тсм ен о в п р и ем а п ищ евы х д о б ав о к —сп о со б ств у ет р о сту ф у н к ц и о н ал ь
н о го р е зе р в а , п о вы ш ен ию вы н о сл и в о сти к ф и зи ч еск и м н а гр у зк а м , со к р а
щ ен ию п ер и о д а в о сстан о в л ен и я и р о сту сп о р ти в н ы х д о сти ж ен и й .
УДК637.52.002.35:547.995.12+612.396.172
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОЛИЧЕСТВЕННОГО
СОДЕРЖАНИЯ ХИТОЗАНА НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
СВОЙСТВА ПИЩЕВОЙ КОМПОЗИЦИИ
Садовой В.В., Анисимова Ю.А.
СевКавГТУ, Ставрополь
Основополагающим принципом теории сбалансированного питания
является следующее положение: потребляемая пища должна обеспечи
вать поступление питательных веществ в количестве, компенсирующем
их потерю в процессе жизнедеятельности организма. При этом, необхо
димо поддерживать оптимальные соотношения между многочисленны
ми нутриентами, синтез которых не может быть осуществлен непосред
ственно в организме.
Хитозан, как и пищевые волокна, играет важную роль в функциониро
вании некоторых органов и систем организма, и в первую очередь влияют на
функцию толстой кишки, адсорбирует значительное количество желчных
кислот, а также прочие метаболиты, токсины и электролиты, чем способ
ствуют детоксикации организма. Важная роль в ликвидации вредных воз
действий окружающей среды на организм человека отводится профилакти
ческому питанию. Благодаря своим ионообменным свойствам, хитозан мо
жет выводить ионы тяжелых металлов и радионуклиды. По сведениям Крас
нодарского центра Госсанэпиднадзора, свинец и никель являются наиболее
часто встречающимися токсичными металлами, следовательно, именно эти
металлы представляют наибольшую опасность для здоровья людей. Загряз
нение атмосферы выбросами соединений свинца происходит в результате
сжигания этилированного бензина в двигателях внутреннего сгорания. По
128
Научная электронная библиотека ЦНСХБ