ЭлБиб

шающих их концентрацию в интактных клетках. Более того, при выра

щивании в ферментерах растительные клетки могут образовывать такие

вещества, которые в обычных условиях растениями никогда не синтези

руются.

Наряду с вторичными метаболитами растений, заслуживает вни

мания и изучение метаболизма участвующих в силосовании микроорга

низмов, прежде всего, молочнокислых бактерий. Известно, в частности,

что вторичные метаболиты, образующиеся при остановке роста молоч

нокислых бактерий, имеют принципиальное значение для обеспечения

выживания культуры в неблагоприятных условиях, например при ис

черпании основного источника питания [41]. Прежде всего, это сопро

вождается перестройкой ферментного аппарата бактерий, что позволяет

им поддерживать свою высокую численность в течение довольно про

должительного периода за счет использования других источников пита

ния. С. X. Евтисовой [42] было установлено, что численность молочно

кислых бактерий при силосовании свежескошенной люцерны в течение

1, 3, 6 и 15 суток составляла соответственно 1590, 1410, 670 и 470 млн/г,

против 1120, 670, 410 и 385 млн/г при силосовании многолетних злако

вых трав. При этом содержание сахара в злаковых травах было вдвое

выше, чем в люцерне.

Однако наиболее важным является то, что молочнокислые бакте

рии при остановке роста продуцируют антибиотики [43], а, возможно, и

ряд других еще не выявленных метаболитов, которые существенно по

вышают их конкурентоспособность по отношению к нежелательной

микрофлоре. В частности, Б. В. Болотов [44] отмечал, что молочнокис

лые бактерии при выращивании в неблагоприятной для нежелательных

бактерий среде приобретают особо «целебные» свойства. Следует учи

тывать и то, что некоторые вторичные метаболиты могут активизиро

вать или, наоборот, инактивировать работу ферментов [45], что может

найти практическое применение при обосновании и разработке спосо

бов комплексного применения при силосовании растений ферментных и

бактериальных препаратов.

Наряду с дальнейшим совершенствованием процесса силосова

ния, возникает потребность и в уточнении ряда положений, касающихся

вопроса сенажирования растений. Согласно общепринятому мнению

[9], сохранность сенажа обеспечивается благодаря тому, что водоудер

живающая сила провяленных до содержания сухого вещества 45 %

трав превышает сосущую силу большинства анаэробных бактерий, что

делает невозможным их активное развитие. Необходимость качествен

ного укрытия массы в этом случае связывается, в основном, лишь с не

допущением развития на ней плесневых грибов [11].

266

Научная электронн я библиотека ЦНСХБ