ЭлБиб

при вскрытии траншеи с сенажом масляная кислота в нем отсутствова

ла. Однако начавшееся поступление воздуха в толщу сенажа привело

к интенсификации гнилостных процессов, сопровождающихся увеличе

нием (в 1,5-4,0 раза) образования аммиака и, как следствие, повышени

ем pH полученного корма, что, в свою очередь привело к развитию мас

лянокислых бактерий и накоплению в корме до 0,17 % масляной кисло

ты. Этот нежелательный процесс протекает довольно интенсивно.

А. Н. Курнаев [57] установил, что даже при заготовке люцернового се

нажа (45-50 % сухого вещества) в рулонах задержка с упаковкой по

следних в полиэтиленовую пленку с одного-двух до трех-четырех ча

сов уже приводит к увеличению накопления аммиака с 2,03 до 2,24 мг%

или на 10,3 %.

На основании изложенных фактов можно заключить, что при бла

гоприятном течении брожения, отмечающемся при сенажировании даже

несилосующихся растений, активная кислотность (pH) корма, как пра

вило, достигает значения, при котором подавляется жизнедеятельность

маслянокислых бактерий. Очевидным становится и то, что подобное

наблюдается только в условиях быстрой загрузки и своевременного и

качественного укрытия сенажируемой массы. При несоблюдении ука

занных требований в корме возникает процесс аэробной порчи, который

может протекать на любом этапе консервирования, обусловливая сни

жение его активной кислотности. Одновременно анаэробные гнилост

ные бактерии, активно потребляя попавший в толщу корма кислород,

создают в нем анаэробные условия, что на фоне снижения активной ки

слотности служит причиной возникновения в сенаже маслянокислого

брожения. Из этого можно заключить, что создание пусть незначитель

ной, но все же вполне конкретной активной кислотности корма необхо

димо и при сенажировании. Е. А. Алешина [21] полагает, что при созда

нии надлежащих условий маслянокислое брожение может протекать

даже в массе с содержанием сухого вещества 60-65 %. Следовательно,

сенажирование растений, по существу, подчиняется тем же законам, что

действуют и при силосовании растительного сырья. То есть, провялива

ние трав до содержания сухого веществам 45 %, лишь позволяет ко м-

пенсировать очень низкое их сахаро-буферное отношение, обеспечивая

сохранность корма при уже довольно высоком значении pH, что и имеет

принципиальное значение при консервировании несилосующихся рас

тений.

Поскольку сенажирование подчиняется тем же законам, что и си

лосование трав в провяленном виде, то при сенажировании хорошо

обеспеченных сахаром трав нежелательные микробиологические про

цессы активизируются. Правда, в отличие от силосования провяленных

трав, где развитие получают энтеробактерии и дрожжи, в сенаже пре

269

Научная электронная библиотека ЦНСХБ