ЭлБиб

тивное же развитие дрожжей обычно имеет следствием повышение вос

приимчивости силоса к аэробной порче. Как правило, такой корм силь

но разогревается и быстро плесневеет при выемке из хранилищ.

На основании полученных результатов, нами было сделано за

ключение [25, 26], что проблемы, возникающие при силосовании про

вяленных трав, по существу, противоположны тем, которые возникают

при заготовке силоса из свежескошенных растений. Если при силосова

нии свежескошенной массы гарантия получения качественного корма

по мере увеличения содержания сахара возрастает, то при силосовании

провяленных трав процесс брожения, наоборот, становится все более

непредсказуемым, обусловливая необходимость использования допол

нительных приемов, направленных на его нормализацию. Поскольку

наиболее просто эта задача решается за счет использования препаратов

молочнокислых бактерий, то, естественно, что изменение представле

ний о силосовании провяленных трав обусловили и необходимость пе

ресмотра существующих положений об использовании препаратов мо

лочнокислых бактерий при силосовании. Первоначально они базирова

лись на том, что максимальная энергия кислотообразования какого-либо

вида молочнокислых бактерий наблюдается в самом начале процесса

брожения, пока размножение клеток происходит интенсивно. Понятно,

что, исходя из этого положения, вполне можно заключить, что пропор

ционально количеству молочнокислых бактерий, одновременно будет

возрастать и количество продуцируемой ими молочной кислоты, то есть

ускоряться подкисление силосуемой массы. Однако это не так. Более

поздние исследования показали [27], что молочнокислые бактерии в пе

риод своего размножения почти не продуцируют молочную кислоту.

Интенсивное образование молочной кислоты начинается только тогда,

когда в среде брожения уже накапливается основная масса молочнокис

лых бактерий, то есть культура стабилизируется. Именно быстрой ста

билизацией культуры молочнокислых бактерий, конечная численность

которых не зависит от их исходного количества, а целиком определяет

ся лишь содержанием сахара в массе, и объясняется низкая эффектив

ность препаратов молочнокислых бактерий при силосовании свежеско

шенных трав [24, 25, 26], то есть сырья с относительно невысоким со

держанием сухого вещества.

Стало очевидным, что эффективное использование препаратов

молочнокислых бактерий возможно лишь в условиях слабой активности

эпифитных молочнокислых бактерий, то есть при силосовании не све

жескошенных, а провяленных до содержания сухого вещества 30 %

трав. Понятным стало и то, что входящие в состав препаратов штаммы

молочнокислых бактерий по своей активности должны существенно

превосходить своих эпифитных сородичей. То есть, они должны обла

262

Научная электронная библиотек ЦНСХБ