ЭлБиб

реализоваться вследствие задержки молочнокислого брожения и сдвига

процесса брожения в неблагоприятную сторону. Экспериментальная

проверка полностью подтвердила справедливость этого положения [31].

Она показала, что максимальный эффект от использования препаратов,

созданных на основе осмотолерантных штаммов молочнокислых бакте

рий, отмечается при силосовании провяленных трав с сахаро-буферным

отношением в пределах 2,5-3,5, то есть относящихся по классификации

А. А. Зубрилина к группе легкосилосующихся культур. При изменении

сахаро-буферного отношения как в сторону уменьшения (< 2,5), так и

в сторону увеличения (> 3,5) эффективность указанных препаратов

снижается. В первом случае это связано с более благоприятным течени

ем процесса брожения в провяленной массе с необеспеченным сахар

ным минимумом. Вследствие чего основной эффект от использования

препаратов молочнокислых бактерий на такой массе сводится лишь

к устранению опасности возникновения в ней маслянокислого броже

ния. Во втором случае снижение эффекта от использования препаратов

молочнокислых бактерий обусловлено все большей интенсификацией

в корме спиртового брожения. Это связано с тем, что входящие в состав

препаратов осмотолерантные штаммы молочнокислых бактерий, пре

восходя по своей активности эпифитные молочнокислые бактерии,

обеспечивают быстрое подкисление корма до pH < 4,0, препятствуя раз

витию нежелательных бактерий и обусловливая остаток сахара в корме,

который утилизируется дрожжами. По этой причине по мере увеличе

ния сахаро-буферного отношения в провяленных травах > 3,5 эффек

тивность препаратов молочнокислых бактерий также начинает посте

пенно снижаться, практически исчезая при его значении около 4,5 [24].

Имеются доказательства [8], что из-за активного развития дрожжей си

лос из высокосахаристых провяленных трав, приготовленный с препа

ратами на основе гомоферментативных молочнокислых бактерий, при

выемке из хранилищ портится значительно быстрее, нежели обычный.

Очень восприимчивым к аэробной порче является и силос, приготов

ленный из других сахаристых культур с относительно высоким содер

жанием сухого вещества: сорго сахарного, кукурузы в фазе восковой

спелости зерна и целых растений зерновых культур. В настоящее время

это является основной проблемой при заготовке силоса из этих культур,

приводя не только к увеличению потерь питательных веществ, но и

снижению гигиенического статуса полученного корма. Последнее свя

зано с тем, что с развитием дрожжей тесно связано развитие в силосе

плесневых грибов [32]. Поэтому силос, в котором интенсивно протекает

спиртовое брожение, как правило, содержит микотоксины. Немаловаж

но и то, что со спиртовым брожением тесно связана и возможность об

264

Научная электронная библиотека ЦНСХБ