ЭлБиб

Что касается возможности развития на такой массе другой мик

рофлоры и, прежде всего, дрожжей, то она в расчет не принималась.

Объяснялось это тем, что с началом развития сенажирования, дрожжи

еще не рассматривались в качестве нежелательной микрофлоры [46]. Но

основной причиной, очевидно, все же служила уверенность, что при вы

соком содержании сухого вещества дрожжи не развиваются даже в слу

чае высокой концентрации в корме сахара [11, 46].

Именно уверенность в том, что при сенажировании трав устраня

ются все нежелательные микробиологические процессы, и привела к за

ключению о непринципиальном содержании в сенажируемых травах са

хара и белка, то есть о возможности консервирования этим способом

практически любых трав [47, 48]. Некоторые исследователи отдавали

предпочтение бобовым травам [49, 50]. Но и они исходили не из при

годности этого сырья для сенажирования, а скорее из его непригодности

для силосования. Напомним, что именно этой точки зрения придержи

вался и основоположник метода самоконсервирования (сенажирования)

А. М. Михин [2], который, в отличие от многих современных исследо

вателей, вообще считал этот способ вынужденным, оправданным лишь

в случаях, когда обычное силосование трав становится невозможным.

Понятно, что одной из таких веских причин служит необходимость

обеспечения сохранности в течение длительного времени несилосую-

щегося растительного сырья, например люцерны, особенно в южных

регионах нашей страны. Преимущество сенажирования люцерны в этой

зоне связано со свойством люцерны быстро высыхать [51] и благопри

ятными погодными условиями данного региона, позволяющими быстро

довести содержание сухого вещества в массе до нужного значения.

Имеющийся практический опыт показывает, что при неукоснительном

соблюдении технологии сенажирование люцерны неизменно обеспечи

вает получение стабильного при хранении и выемки корма [38], что по

праву ставит его в один ряд с химическим консервированием несило-

сующихся растений. В немалой степени этому способствует более бла

гоприятный процесс брожения, отмечающийся при консервировании

в провяленном виде бобовых трав. Микробиологические исследования

показали [52], что при сенажировании люцерны (47,5 % сухого вещест

ва) практически ни один из видов нежелательных микроорганизмов не

получает сколько-нибудь заметного развития. По существу, в сенажи-

руемой массе люцерны протекает только слабое молочнокислое броже

ние. Этим, очевидно, и объясняется то, что, несмотря на слабое течение

последнего, основная часть сахара все же достается молочнокислым

бактериям. К моменту вскрытия хранилища люцерновый сенаж был

полностью свободен от нежелательных микробов, то есть практически

стерилен. А, поскольку размножение микроорганизмов, вызывающих

267

Научная электронная б блиотека ЦНСХБ