ЭлБиб

прос нужно знать, кроме количества сахара, также количество молочной

кислоты, способное снизить активную кислотность (pH) данного сырья

до предела, предотвращающего развитие нежелательных микробиоло

гических процессов. И лишь отношение весового количества сахара

в корме к указанному весовому же количеству молочной кислоты и есть

показатель силосуемости растений [2, 5]. Эта теория быстро получила

всеобщее признание, как в нашей стране, так и за рубежом.

Введя понятие сахаро-буферного отношения А. А. Зубрилин [6]

одновременно доказал и несостоятельность использования для этой це

ли такого параметра, как «сахаропротеиновое отношение» в силосуемой

массе, которым некоторые исследователи пользуются до настоящего

времени. Сопоставляя значение буферности сока различных растений

с данными определения в них кальция, магния и протеина, он установил

между ними определенную зависимость. Чем богаче растения указан

ными соединениями, тем выше их буферная емкость. Однако основную

роль в этом играют не азотистые соединения, а минеральный состав.

В 1960 г. Дж. Виринга [7], а позднее и профессор Ф. Вайсбах [8] под

твердили это положение.

При разработке эффективных способов силосования особое зна

чение имело указание А. А. Зубрилина [5, 9] и А. М. Михина [2] на то,

что для получения доброкачественного корма масса с содержанием су

хого вещества до 40 % должна обязательно подкислиться до pH 4,0-4,2.

Правда, при этом авторы не принимали в расчет скорость ее подкисле

ния. Объяснялось это уверенностью, что провяливание трав до указан

ного содержания сухого вещества не оказывает отрицательного влияния

на интенсивность развития молочнокислых бактерий. Немаловажным

было и то, что в качестве основной причины порчи силоса рассматрива

лось лишь маслянокислое (гнилостное) брожение. О фундаментально

сти этого указания свидетельствуют требования к степени подкисления

силосуемой массы с различным содержанием сухого вещества, приня

тые в настоящее время в ФРГ [10]. В соответствие с этими требования

ми масса с содержанием сухого вещества< 20 % должна подкислиться

до рН< 3,9, 21-30 % — до pH< 4,1, а с содержанием сухого вещества

31-45 %— до pH < 4,3. Однако во времена А. А. Зубрилина и А. М. Ми

хина до всеобщего признания этого важнейшего положения было еще

далеко.

Уверенность в том, что провяливание трав до содержания сухого

вещества< 40 % не оказывает отрицательного влияния на интенсив

ность молочнокислого брожения, а в порче силоса участвуют главным

образом маслянокислые (гнилостные) бактерии, вскоре привела к тому,

что некоторыми авторами стали высказываться критические замечания

в адрес теории сахарного минимума [11, 12]. Основные претензии сво

258

Научная электронная библиотека ЦНСХБ