ЭлБиб

Его анализ показывает, что параметр оптимизации (Y) имеет минимум при

Xi=7,13

мин, который, вероятно, может быть связан со значительным уменьшением

диффузии пектиновых веществ в раствор из-за установившегося равновесия. По

этому время обработки по возможности необходимо выбирать наименьшим исходя

из конкретных условий проведения эксперимента. Однако при

Xi<0.7

мин в экс

тракторе этого типа работать также нерационально.

Однотипный параболический характер зависимостей Хг, х

и Х

со смещен

ными центрами свидетельствуют о сильном влиянии каждого из них на выход пек

тина. Причем, это влияние отрицательно и будет минимальным при Х2=50; х3-74 и

4=:141.5.

Согласно нашей модели при этих значениях каждый из этих факторов

будет влиять оптимально, что в сумме дает максимум выхода. При отклонении в ту

или иную сторону влияние каждого из них будет резко уменьшать выход продукта

при экстракции.

Как показано выше найденная математическая модель адекватно описывает

эксперимент и пригодна не только для интерполяции, но и для экстраполяции ме

тодом ее последовательного уточнения. Однако в области малых выходов (22-30%

см. табл.3.8) при малых значениях величины гидромодуля (1:5), а также при низкой

интенсивности обработки ~50 с

перед использованием данной математической

модели процесса необходимо ее дополнительное уточнение и адаптации к этой об

ласти значений параметров.

Найденный характер аппроксимации не в полной степени соответствует

существующим законам процесса экстракции. Выход пектиновых веществ зависит

от режимов экстрактора, и условий гидролиза-экстракции (температуры и

продолжительности обработки, скорости вращения ротора, гидромодуля) и

множества других факторов, теоретический расчет протекающих процессов

затруднителен, а зачастую и невозможен. Выбранная же математическая модель

хотя и не отражает суть происходящих при экстракции процессов, но в то же время

позволяет достаточно просто не только описать поведение функции выхода, а

также может быть, использована для предсказания ее поведения методом

последовательного уточнения и расширения числа варьируемых факторов.

Таким образом, в результате экспериментальных исследований интенсифи

цирован процесс динамического равновесия в системе сырье - экстрагент; с приме

нением метода математического планирования процесса гидролиза-экстракции

пектиновых веществ амаранта, установлен оптимальный режим экстракции, позво

ляющий достигнуть максимальный выход пектиновых веществ с определенными

физико-химическими характеристиками.

УДК 582.663 :547.458.88

ХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ПЕКТИН- СОДЕРЖАЩИХ ПОЛИМЕРОВ РАСТЕНИЙ РОДА

AMARANTHUS CRUENTUS

Соснина

Н.А.,

Миронов В.Ф., Минзанова С.Т., Лапин А.А., Коновалов А.Й.

Институторгаатж ойи ф1вшеа<ойхимш им А Е Ар^юваКашскоютщчноюг^щхлРШ гКсшй,

Интродукция амаранта в мировых масштабах преследует только одну цель -

получение пищевых и кормовых продуктов на базе уникального белка семян, либо

Научная электронная библиотека ЦНСХБ