ЭлБиб

Таким образом, высокие потребительские и технологические свойства име

ют плоды диаметром 4,1-6,0 см при уборке урожая каждые один-три дня. С увели

чением размера плода снижаются их потребительские свойства.

УДК 635.132

СОХРАНЯЕМОСТЬКОРНЕПЛОДОВНОВЫХСОРТОВИ ГИБРИДОВ

МОРКОВИ

Довгаль Н.Н.

Харьковский государственный аграрный университет им. В.В. Докучаева

Украина

В настоящее время в период заготовок и подготовки продукции овощеводст

ва к хранению за счёт нестандартной её части теряется около 15%, а во время ране

ния - 25-30%. Следовательно, почти половина выращенных овощей теряется на пу

ти от поля до потребителя. Уровень заготовок моркови в последние годы сущест

венно снизился, однако потери при хранении не уменьшились.

Сорт является одним из важных факторов, определяющих качество и сохра

няемость овощей. На сегодняшний день, к сожалению, подбор сортов в сортоиспы

тании и производстве рассчитан на увеличение валовых сборов. Сорта же с высо

кой лёжкостью имеют, как правило, несколько меньшую урожайность.

На протяжении 1997-1999 гг. кафедра технологии сельскохозяйственных продуктов и

плодоовощеводства проводила исследования в сельскохозяйственном производственном

кооперативе «Харьковская овощная фабрика» по определению сортов и гибридов моркови,

обеспечивающих максимальное соответствие требованиям ГОСТ 1721-85 и надёжную

сохраняемость корнеплодов с минимальными потерями массы и качества. В качестве

контрольных вариантов мы приняли районированные сорта Нантская харьковская и Шантенэ

сквирская, а изучаемых - сорш и гибриды голландской селекции Калгарис, Карлсон, Барбадос

Fj и Каррера F]. На хранение закладывали опытные образцы массой нетто 15-17 кг в ящиках

№ 22 согласно ГОСТ 17812-72 в трёхкратной повторности. Температуру и относительную

влажность воздуха в холодильной камере поддерживали науровне 0... +2°Си 90-93%.

Продолжительность периода хранения корнеплодов у разных сортов и гиб

ридов была различной и колебалась от 142 до 173 сут. Самым продолжительным он

был у контрольных вариантов и сортов Калгарис и Карлсон, на 18 сут. короче - у

гибрида Барбадос Fb а самым коротким - у гибрида Каррера Fj. Общие потери

массы распределялись следующим образом; Нантская харьковская - 20,5%; Шан-

тенэ сквирская - 19,7%; Калгарис - 29,9%; Карлсон - 31,6%; Барбадос Fi - 37,2%;

Каррера F) - 41,4%. При этом существенно отличалась по вариантам и структура

потерь. У Нантской харьковской и Шантенэ сквирской доля естественной убыли в

общих потерях составила соответственно 9,4 и 8,7%, технического брака - 6,5 и

7,2%, абсолютного отхода - 4,6 и 3,8%. Сорта и гибриды голландской селекции

имели естественную убыль, абсолютный отход и технический брак, превышающие

контрольные варианты соответственно в 1,5-1,9; 1,3-1,5 и 2,5-4,0 раза. В результате

этого выход стандартной продукции в конце хранения в пересчёте на урожайность

составлял у Нантской харьковской - 36,3 т/га; Шантенэ сквирской - 34,2 т/ra; Кал

гарис - 38,8 т/ra; Карлсон - 37,0 т/га; Барбадос Fj - 33,0 т/га; Каррера F* - 29,3 т/га.

Рассчитав экономическую эффективность хранения корнеплодов мы установи

ли, что для получения прибыли сорта должны обеспечивать выход стандартной про

дукции на уровне не ниже 70% после шести месяцев. При этом максимальный уро

Научная электронная библиотека ЦНСХБ