ЭлБиб

Таким образом, в результате проведенной работы подобраны оптимальные

параметры осаждения сывороточных белков пектиновыми веществами амаранта.

Установлено, что наибольшая степень извлечения белковых веществ молочной сы

воротки (95-98%) достигнута при использовании пектинов в концентрации 0,3-

0. 5 . при температуре 20°С. Оценена разделяющая способность пектинов и воз

можность их применения в технологии осветления молочной сыворотки.

1. А.И.Коновалов, Е.Н.Офицеров, Н-А.Соснина, В.Н.Шекуров, О.В.Цепаева,

A. А.Лапин, С.Т.Минзанова, А.Н.Бережной, АЛ.Мутрисков. Способ получения

пектина. // Патент РФ 21119497 Бюл. Изоб. № 3 1998 г.

2. А.И.Коновалов, Е.Н.Офицеров, Н.А.Соснина, В.Ф.Миронов, А.А.Лапин, С.Т.

Минзанова, А.Д.Федоров, А.В.Смоленцев. Способ получения пектина. // Патент

РФ № 2123266. Бюл. Изоб. № 4,1998 г.

3. А.А.Лапин, А.И.Коновалов, И.Г.Мустафин, О.М.Романенко, Н.А.Соснина.

Оценка влияния пектиновых веществ амаранта на иммунологические показатели у

лиц с иммунологической недостаточностью. /ЛУ Российский национальный кон

гресс "Человек и лекарство". Москва, 1997, С. 271.

4. Т.Л. Дэсалень, О.В. Цепаева, Н.А. Соснина, Г.И. Елкина, И.В. Левандовский,

B. К. Гинс, П.Ф. Кононков. Выделение пектина из A.cruentus и изучение его биоло

гического воздействия на изолированное сердце крыс. // Бюллетень эксперимент,

биолог, и мед. - 1997, N 1, С. 90-95!

5. А.И. Коновалов, Д.А. Ашаева, Р.Ш. Хазиев, Н.А. Соснина, О.В. Цепаева, Е.Н.

Офицеров, А.А. Лапин. Ш.М. Якубов Протекшвные свойства пектиновых веществ

Amaranthus cruentus: //III Российский национальный конгресс "Человек и лекарст

во". Москва, 1996, С. 140.

. Н.А. Соснина, В.Ф. Миронов, А.И. Коновалов, С.Т, Минзанова, А.А. Лапин,

Г.С. Михалкина, В.Д. Харитонов. Пектины - универсальная добавка к молочным

продуктам. //Молочная промышленность. 1999. № 9. С. 33-35.

УДК 633.8

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА СЛАДКИХ

ВЕЩЕСТВ СТЕВИИ

Подпоринова Г.К., Остробородов В.В.

Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свеклы и сахара

им. А.Л. Мазлумова, Рамонъ, Воронежская область, Россия

Одним из наиболее актуальных проблем современной сельскохозяйственной

науки - рациональное использование новых видов растительного сырья с целью

получения продуктов, существенно влияющих на состояние здоровья и продолжи

тельность жизни населения страны.

Разработка экологически безопасных технологий переработки растительного

сырья представляет собой очень важную во многих отношениях задачу. Одним из

аспектов которой, является поиск и создание интенсивных подсластителей расти

тельного происхождения. Интерес к этой проблеме огромен во всем мире. Это,

прежде всего, связано с резким увеличением числа больных сахарным диабетом,

склонных к ожирению, к возникновению атеросклероза и различных сердечно

Научная электронная библиотека ЦНСХБ