64 / 344
УДК 635.751 :631.5
КОМПЛЕКС ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ ВЫРАЩИВАНИЯ
КОРИАНДРА В ЛЕСОСТЕПИ УКРАИНЫ
Болотских А .С , Гуржий В.А.
Харьковский государственный аграрный университет им. В.В. Докучаева, Украина
В глубокой древности, когда человеку еще не был известен способ добывания
масла из семян, кориандр выращивали как пряное и лекарственное растение. В настоящее
время это растение широко распространено в Индии, Палестине, Египте, в Закавказье и в
странах Европы. Начало культивирования кориандра в России относится к 30-м годам
XIX в. Семена были завезены из Испании и розданы для посева крестьянам слободы
Алексеевка бывшей Воронежской губернии (ныне Белгородская область).
В Украине интенсивно начали выращивать кориандр овощеводы-любители в
90-х годах 20 столетия. Рынки городов стали наполняться зеленью кориандра. И
только в настоящее время наука обратила внимание на это ценное не только как
эфиромасличное растение, но и овощное. Молодая зелень кориандра - ценный ис
точник аскорбиновой кислоты (44-140 кг/100 г сырого продукта), каротина (3,1-
10,3 мг), рутина (145 мг) и других витаминов. В пищу употребляют зелень свежую
и сушеную, собранную в фазе розетки листьев и начала стеблевания. Кориандр
придает пище специфический аромат и вкус, к которому привыкают при частом
употреблении в течение 10 дней.
В 1997-1999 гг. на кафедре технологии сельскохозяйственных продуктов и
плодоовощеводства Харьковского аграрного университета изучали конвейерное
производство, площади питания растений с установлением оптимальных способов
посева, схем размещения и сроков уборки зелени кориандра. Опыты проведены в
лесостепной зоне на почвах мощного выщелоченного чернозема. Площадь учетной
делянки 5 м2в четырехкратной повторности.
Результаты исследований конвейерного производства зелени в открытом грун
те показывают, что поступление ее в лесостепи Украины возможно в течение 85-90
сут. (с первой декады июня ло первую декаду октября). Интервал между уборкой зе
лени на очередном сроке посева составляет от 7 до 15 сут., а с учетом повторных по
севов - продукция поступает во второй декаде июля - первой августа каждые 3-4 сут.
При этом качество зелени характеризуется следующими биометрическими показате
лями: высота растений 11,0-14,3 см, число листьев на одном растений 5,8-8,0 шт.,
площадь листьев 79-84 см2 одного растения и 24,4-26,0 тыс.м2 на 1 га. Наиболее высо
кая (5,2-7,5 т/га) урожайность товарной зелени получена при поздневесеннем посеве
во второй декаде мая, а также при летнем в первой декаде июня - от 3,7 до 9,1 т/га в
зависимости от влагообеспеченности года. Повторные посевы после уборки подзим
них и ранневесенних посевов дали дополнительную урожайность зелени 3,0-3,3 т/га.
Товарность продукции при этом была высокой и колебалась от 95 до 98%, а масса
продуктового органа - от 1,0 до 2,9 г. Подзимние посевы во второй декаде ноября да
ли весной продукцию лучшего качества. При этом сумма сахаров в зелени составила
10,8-12,6%, в т.ч. моносахаров - 6,4-8,8%, золы - 18,8%, аскорбиновой кислоты - 66,2
мг /100 г, эфирного масла 1% на сухое вещество, и 0,36% на сырой продукт, в том
числе линалоолацетата -7 1% от эфирного масла.
При подзимних и ранневесенних посевах растения более устойчивы к стеб
леванию. Вегетационный период от массовых всходов до уборки (фаза бутониза
ции) составляет у подзимних посевов 30-40 сут., а у ранневесенних - 28 сут. Лет
61
Научная эл ктронная библиотека ЦНСХБ