ЭлБиб

пектиновых веществ, 8,0-16,0 мг%'витамина С. Богата рябина дубильными

веществами, витамином Р. Причем рябипа, в сравнении с другими

дикорастущими ягодами, имеет максимальное количество Р-активных

веществ, которое составляет 720 мг% в плодах аронии черноплодной и 550

мг% в плодах рябины обыкновенной. Плоды аронии являются хорошим

источником красящих веществ, содержание ангоцианов в которых достигает

500 мг% (в плодах рябины обыкновенной —80 мг%).

Кизил одно из древних плодовых растений. Растет в кустарниковых

зарослях па Кавказе, а гибридные формы - у садоводов-люби гелей. Плоды

отличаются сочной, приятной кисловато-сладкой мякотью со своеобразным

ароматом. Содержание сухих веществ составляет 15,0%, сахаров 9,0%, кислот

1,6%, пектиновых веществ 1,1%. Дикорастущий кизил содержит 25-30 мг%

аскорбиновой кислоты, ПО мг% витамина Р.

Ягоды ежевики (ожины) дико растут в кустарниковых зарослях на

Кавказе, а безшипые культурные сорта - на дачных участках. Ягоды

питательны и целебны. Содержат 6,0-8,0% сухих веществ, 1,6-2,0% кислот, 0,4-

0,6% пектина, 12,0-20,0 мг% витамина С. Полифенольные вещества ежевики

представлены п основном красящими веществами - антоциаиами 210 мг% и Р-

активными веществами - 80,0-150,0мг%.

Плоды черемухи виргинской имеют невысокое содержание витамина С

(7,0мг%), однако отличается максимальным содержанием сухих веществ

26,5% и полифенолов, представленных антоциаиами !200мг% и Р-ахстивными

веществами- 570 мг%.

Плоды унаби и инжира, которые имеются в небольших количествах у

садоводов-любителей на Кубани, отличаются высоким содержанием пектина

(1,6%), а плоды ирги ценны по содержанию P-активных веществ (180 мг%) и

ангоцианов (450 мг%).

Изучение биохимических и лечебных свойств редких и дикорастущих на

Кубани плодов и ягод позволит эффективно использовать плоды этих культур

в питании человека для профилактики и лечения различных заболевании.

584

Научная электронная библиотека ЦНСХБ