446 / 736
И с п о л ь з о в а н и е пю ре из я го д обл епи хи , по с р а в н е н ию с соком не
о к а з а л о зам е т н о г о п о л ож и т ел ьн о го в л и я н и я на к а ч е с т в о хл еб а.
П лоды
ш и п о вн и к а
с о д е рж а т
б о л ьш о е
к о л и ч ес тв о
в и т ам и н о в , в том чи сле и ви там и н С .Ц ел ь р аб о ты п о с т у п л ен и е в
о р г а н и зм ч е л о в е к а п о ср е д с тв ом х л е б а в и т ам и н о в й дру гих
п о л е зн ы х
в ещ е с т в ,
со д ерж ащ и х с я
в
п л о д а х
ш и п о вн и к а.
И с с л е д о в а н и я
п о к а за л и ;
что л учш им
в а р и ан т ом
я вл яется
и с п о л ь з о в а н и е 8 г р -го со к а в х л е б о п е ч е н и и . С о к ш и п о вн и к а в
т а к ом к о л и ч е с т в е р езко у в е л и ч и в а е т объ ем х л е б а по ср а вн ен ию с
к о н т р о л ем :
у л у чш а е т с я
п о р и с т о с т ь ,
в н еш н и й
вид
его
п р и о б р е т а е т п ри ятны й рум яны й ц в е т , п о в е р х н о с т ь ст ан о в и т с я
г л а д к о й , ф о рм а х л е б а о ч ен ь п р и в л е к а т е л ь н а . П р и м е н ен и е 12 гр-
го в а р и а н т а п р и в о д и т к ещ е бо л ьш ем у у в е л и ч ен ию о б ъ е м а хл еб а.
О д н а к о
п о р и с т о с т ь
его
при
этом р е зк о
у х у дш а ет ся .
И с п о л ь з о в а н и е ш и п о вн и к а в к а ч е с т в е д о б а в к и в х л е б о п е ч ен и и ,
на наш в зг л я д , о ч ен ь вы год н о и п о л езн о .
В с о с т а в п л о до в б о я ры ш н и к а в х о д я т р а зн ы е ви там ины и
к и с л о ты . Все ч а с т и р а с т е н и я о к а зы в аю т т е р а п е в т и ч е с к и й эфф ект
при
л е ч е н и и
р азл и ч ны х
за б о л е в а н и й
ч е л о в е к а .
И стория
у п о т р е б л е н и я б о я ры ш н и к а и зв е с т н а с д р е в н и х в р ем ен .
В св о и х и с с л е д о в а н и я х мы и с п о л ь зо в а л и черны й и
к р а с ны й
б о я рыш н и ки .
При
и с п о л ь зо в а н и и
5
г р -г о сока
б о я р ы ш н и к а о тм е ч а л о с ь у в е л и ч е н и е о б ъ ем а х л е б а и п о выш ени е
у р о в н я д р у г и х к а ч е с т в ен н ы х п о к а за т е л е й х л е б а . С п о выш ен и ем
к о л и ч е с т в а
и с п о л ь з у е м о г о ' со к а
б о я ры ш н и к а
все
д р у ги е
п о к а з а т е л и к р ом е м ассы х л еб а д а л и хорош и й р е з у л ь т а т . При
и с п о л ь з о в а н и и ч е р н о г о б о я ры ш н и к а бы ли п о л у ч ены те же
р е у л ь т а ты , что при и с п о л ь зо в а н и и к р а с н о г о . В х л е б о п е ч ен и и
при д о б а в л е н и и в пш ени чн ую м уку с о к о в к р а с н о г о и ч е рн о го
б о я р ы ш н и к а о тм е ч а е т с я зн а ч и т е л ь н о е у л у чш е н и е ф и зи ч ес ки х
п о к а з а т е л е й х л е б а . В то ж е вр ем я п о вы ш а е т с я и б и о л о г и ч е с к о е
з н а ч е н и е х л еб а.
: Ф е й х о а -к у л ь т у р а с у б т р о п и ч е с к а я и м а л о р а с п р о с т р а н е н н а я
даже: в п р е д е л а х А зе р б ай дж а н а . Т ак же к ак и д р у г и е к у л ь ту ры ,
и с п о л ь зу ем ы е н ам и плоды ф ей хо а вп е р вы е п рим ен яю тс я в
х л е б о п е ч е н и и ; П лоды ф ей х о а с о д е рж а т м н ож е с т в о п о л езны х для
о р г а н и зм а ч е л о в е к а вещ ес тв (в и т ам и н ы , к и сл о ты и др у ги е ).
П о л у ч е н ны е э к с п е р и м е н т а л ь н ы е д а н ны е по этой культур е
с в и д е т е л ь с т в у ю т , что и с п о л ь зо в а н и е 5 г р -г о с о к а , по ср авн ен ию
с к о н т р о л ем , у л у чш а ет все к а ч е с т в е н н ы е п о к а за т е л и , но в
м ен ьш е й с т е п е н и , чем со к ш и п о вн и к а, а и с п о л ь з о в а н и е пюре
ф е й х о а ощ у тим ы х п о л ож и т ел ьны х р е з у л ь т а т о в не д а ет .
Р а с т е н и е м уш м ул а бы ло за в е зе н о в А зе р б ай дж а н из
д р у г и х ст р ан . С о зр евш и е плоды м ушм улы с л а д к и е на вкус
442
Научн я электронная библиотека ЦНСХБ