ЭлБиб

склеротического процесса, что ведет к артериальной гипертензии, повышению нагрузки на

сердце, нарушению кровообращения в системе портальных вен и в малом круге кровообраще

ния. При ХНЗЛ это приводит к ускоренному развитию пневмосюгероза. Включение в рацион

фосфолипидных продуктов уже через месяц приводит к достоверному снижению холестерина

ЛПНП. К девяти месяцам концентрация ЛПНП во 2- и 3-й группах снижалась соответственно

на 26-48

с наилучшими результатами в П1 группе (pZ0,05 по сравнению со 2-й группой).

Положительная динамика отмечена в отношении неатерогенных липопротеидов высокой

плотности (ЛПВП). Так, их концентрация к концу срока исследования повысилась на 35-42

Следует отметить, что аналогичная тенденция отмечалась и у больных первой-контрольной

группы, его результаты чаще всего были недостоверными.

^ !

При исследовании состояния гемопоэтической и иммунной системы у больных ХНЗЛ

показано, что у всех отмечалась тенденция к лейкоцитозу с небольшим регенеративным сдви

гом влево, снижение субпопуляции лимфоцитов CD4+ и соотношения CD4+/ CD

+, активация

NK-клеток (CD 16+) и В-лимфоцитов (CD 19+), снижение фагоцитарной активности нейтро-

филъных гранулоцитов, повышение концентрации циркулирующих иммунных комплексов

(ЦИК).

К месячному сроку от начала терапии несколько улучшились' параметры гемограммы. К

трем месяцам от начала терапии во 2- и 3-й группах достоверно (pZ0,05) снизилась концентра

ция ЦИК в крови, увеличилось количество CD 4+ лимфоцитов и поглотительная активность

нейтрофилацнтов. Эта тенденция сохранилась и еще более углубилась в исследовании, прове

денном по окончании 9 месяцев терапии витаминно-фосфолипидными продуктами.

При изучении функции внешнего дыхания у больных 2- и 3-й групп через три месяца

терапии отмечалось увеличение ЖЕЛ и ОФВ 1, сопровождавшееся увеличением напряжения Ог

в артериальной крови. Клинически у больных всех групп уменьшилось количество эпизодов

обострений основного заболевания и продолжительность субфебрилитета.

Можно сделать заключение о том, что фосфолипидные продукты “Супер-Тонус” и

“Тонус Е” обладают выраженной терапевтической активностью в комплексном лечении хрони

ческих неспецифических заболеваний легких за счет нормализующего влияния на состояние

липидного обмена, антиатерогенного эффекта, выраженного иммуномодулирующего и мембра

нопротекторного воздействий на системы Т-лимфоцитов и фагоцитов, а также, вероятно, в ре

зультате улучшения синтетической, дезинтоксикационной и клиренсной функции печени.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БЕЛКОВ КУНЖУТА В ПРОИЗВОДСТВЕ

СЛАДКИХ БЛЮД

А.Альваи, НА. Вугаец

О.А. Корнева

В.Г. Щербаков,

3S. Бухтоярова, А.Д. Мпнакова, КубГТУ (г. Краснодар

Россия)

В настоящее время остро стоит проблема повышения качества и биологической ценно

сти пищевых продуктов при одновременном снижении их себестоимости. Это может быть дос

тигнуто путем введения в рецептуру изделий белков масличных культур, которые достаточно

хорошо сбалансированы по аминокислотному составу и имеют сравнительно низкую стои

мость, так как могут быть получены из продуктов переработки масличных семян.

Цель исследования - изучение влияния белковых продуктов из семян кунжута на каче

ство кулинарного изделия - пудинга сухарного. Использовали белковые продукты, изготовлен

ные из семян кунжута: полножирный белковый продукт, полученный из тонкоизмельченных

необезжиренных семян, содержащий белок и жирное растительное масло, и белковый концен

трат, выработанный из обезжиренных измельченных семян.Полученные белковые продукты

вводили в рецептуру пудинга сухарного как заменители ванильных сухарей. Для выбора опти

мального соотношения между ванильными сухарями и белковым продуктом использовали раз-

286

Научная электронная библиотека ЦНСХБ