ЭлБиб

ИНТЕНСИФИКАЦИЯ СПИРТОВОГО СБРАЖИВАНИЯ

КОНЦЕНТРИРОВАННОГО МЕЛАССНОГО СУСЛА

ИММОБИЛИЗОВАННЫМИ ДРОЖЖАМИ

Л.В. Левапдовсмт, С.Т Олийничук, А.Ф

Ткаченко

, М М

Веровчук

УкрНИИСиБПП (г. Киев, Украина)

Длительное удерживание дрожжей в зоне постоянного их выращивания на стадии дрож-

жегенерирования - один из источников интенсификации спиртового сбраживания сахаросо

держащих сред и повышения экономичности этого процесса. Свидетельство этому - разрабо

танный ранее способ многократного использования дрожжей способом их рециркуляций в пе

риод анаэробного сбраживания. Но наличие в технологической схеме узла выделения и возвра

щения дрожжевой биомассы усложняет реализацию технологии.

Поэтому представляют большой интерес исследования сбраживания мелассного сусла

повышенной концентрации с помощью закрепленных на носителях, т. е. иммобилизованных,

дрожжей.

Изучена возможность применения полимерного сорбента, представляющего собой син

тетический волокнистый материал, в качестве носителя для иммобилизации дрожжей Saccha-

romyces cerevisiae в целях разработки технологических режимов и параметров периодического

и непрерывного сбраживания мелассного сусла повышенной концентрации.

В ходе исследований было проведено 16 циклов сбраживания с продолжительностью

одного цикла 24 ч. Процесс контролировали по содержанию спирта, несброженных сахаров и

биомассе дрожжей в зрелой бражке. В результате сбраживания мелассного сусла концентраци

ей 25 % сухих веществ (СВ) получили зрелую бражку с содержанием спирта 10 об. %, а вели

чина несброженного сахара на протяжении всех циклов процесса не превышала нормативного

уровня и составляла 0,30 - 0,35 г/см3. При этом увеличения активной кислотности не наблюда

лось за счет использования эффективного антисептика антибиотической природы “Каморан‘\

Дрожжевые клетки, закрепленные на носителе, после 16 циклов брожения находились в актив

ном физиологическом состоянии.

Полученные данные дают основание предположить, что реализация процесса спиртового

сбраживания мелассного сусла иммобилизованными дрожжами позволит сократить расход са

хара на образование, биомассы дрожжей, создать за счет этого резерв сахара на образование до

полнительного количества спирта, увеличить производительность технологического оборудо

вания, а также уменьшить необходимость постоянного функционирования дрожжегенераторно

го отделения. Эти факторы способствуют снижению себестоимости товарного спирта-

ректификата.

ВЛИЯНИЕ СОСТАВА СЫРЬЯ, СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

И СВОЙСТВ СОРБЕНТОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОЧИСТКИ

МОДЕЛЬНОЙ СОРТИРОВКИ

М.Г. Чехун, В.П

Ковальчук, С,А. Журавель, О.В. Волошина

УкрНИИспиртбиопром (г. Киев

Украина)

Для предварительного выбора сорбента в ликеро-водочном производстве изучено влия

ние состава сырья, из которого изготовлены сорбенты, а также степени измельчения, pH водной

вытяжки, содержания поверхностных оксидов и фактора гидрофобности сорбентов на эффек

тивность очистки модельной сортировки (таблица), обогащенной основными примесями спирта

этилового ректификованного. В модельную сортировку были внесены следующие примеси при

средней массовой концентрации индивидуальной примеси 9 мг/дм3:

- пропиловый спирт;

- ацетальдегид;

158

Научная электронная библиотека ЦНСХБ