162-163 / 508
Т абли ца 1 - Зави сим ость в ели ч и ны F (с) ш ам п ан ски х ви н ом атер н алов о т зо н ы п р о и зв о д ств а и тех н о л о ги ч еск о й обраб отки
Шампанский Хозяйство Объем-
Мае-
Физико-химические показатели виноматериала
впноматериал
ная доля совая
до обработки
после обработки
этило- конц-я т.
массовая концентрация, мг/дм'
F,c
массовая концентрация, мг/дм3
вого
спирта,
% /
кислот.
г/дм3
фен-ые
в-ва
белков
азот
сумма
кол-ых
в-в
Са+2
фен-ые
в-ва
белков
азот
сумма
кол-ых
в-в
Са+2
Рислинг
АФ Победа
10,7
8,5
210
21,0
680 112,3 15,7 180
18,0 520 120,3 12,7
Рислинг
АФ Атани-
зовская
10,3
8,5
180
18,0
510 108,3 13,2 160
10,0 430 96,3 7,9
Рислинг
АФ Мирная
12,3
8,6
290
16,5
500 96,3 10,2 230
10,0 400 108,3 8,0
Пино Блан КГУП-Аб-Д 11,7
8,3
170
25,0
720 108,3 20,3 140
20,0
690 112,3 16,5
Пино Блан АФ Мирная
11,1
8,0
230
16,0
505 96,3 10,5 180
9,0
390 108,3 8,8
Шардоне
КГУП Аб-Д 11,3
8,2
150
30,0
790 81,2 27,2 130
26,0
750 80,2 27,0
I.Пардоне
АФ Мирная
П,5
8,2
200
23,0
700 88,7 .18,9 180
18,0 600 96,3 12,8
Пино Три
АФ Победа
10,2
8.6
190
18,9
520 88,2 14,5 170
17,5
500 88,2 13,7
Траминер
АФ Победа
10,7
8,5
210
18,5
560 96,3 14,6 170
17,0 505 108,3 13,7
Траминер
АФ Мирная
11,3
7,9
290
9,6
420 88,3 7,7 230
9,0
390 96,3 7,7
: Алиготе
АФ Мирная 1
п ’8
8,2
290
9,2
420 112,3 8,6 230
8,9
400 120,3 7,8
Сильвамер
АФ Мирная
11,5
8,4
240
12,8
480 80,0 11,7 190
9,2
410 96,3 7,9
] Соипньон
АФ Мирная
11,4 |
7.6
200
19,6
720 96,3 17,8 180
12,2 480 108,3 9,3
Научная электронная библиотека ЦНСХБ