ЭлБиб

Выводы

1. Данные исследований показали, что мясо бычков подопыт

ных групп, получавших рационы с частичной заменой концентра

тов высококачественным сенажом, приготовленным в рулонах и

буртах, содержало несколько меньше сухого вещества и жира и прак

тически одинаковое количества протеина и золы. Однако по энер

гетической ценности и химическому составу их мясо отвечало тре

бованиям, предъявляемым к говядине высокого качества.

2. Высококачественные силосные корма, приготовленные в

оптимальные фазы вегетации и по новым технологиям, в рацио

нах откармливаемых бычков дают возможность экономить кон

центрированные корма в среднем на 104...272 кг на животное без

ухудшения качества мяса.

УДК 637.12.05:637.1(470.311)

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОЛОКА,

ПОСТУПАЮЩЕГО НА МОЛОКО

ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ

МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

О.Н. Пастух, Е.В. Жукова

Молоко и молочные продукты традиционно занимают одно

из ведущих мест в питании населения нашей страны. Немаловаж

но, что их стоимость относительно невысока. Сегодня потреб

ность московского региона в молоке и молочных продуктах со

ставляет около 1 млн т в год. Только Москва потребляет до 600

тыс.т молока. Московская область удовлетворяет эту потребность

лишь на 60%.

С 1990 по 1999 г. (рис. 1) потребление молока и молочных

продуктов в среднем по России неуклонно снижалось, так же как

и по Московской области - потребление молока и молочных про-

717

Научная электронная библиотека ЦНСХБ