ЭлБиб

Поэтому отделение некрахмальных полисахаридов и исследование возможности использования

их для получения высококачественных комбикормов является в настоящее время актуальной

проблемой.

Одним из способов выделения некрахмальных полисахаридов является шелушение. У зерна

удаляется 15%, по массе наружных слоев, в которых в основном и содержатся некрахмальные

полисахариды. Эта фракция используется далее в производстве комбикормов, а Шелушенное зерно -

для получения этанола.

Шелушенное зерно дает более мелкий и однородный помол. Модуль крупности у пшеницы

снижается с 0,4099 (для целого зерна) до 0,3922,(для шелушенного зерна).

В шелушенном зерне крахмал находится в более доступном состоянии (нет прочных наружных

оболочек), это дает возможность проводить разваривание при более мягком режиме и сократить время

процесса (120°С вместо 140°С и 1 час вместо 1,5 часа). Удаление некрахмальных полисахаридов

позволяет снизить вязкость разваренной массы на 25% для ржи и на 10%для пшеницы.

При пеработке шелушенного зерна на спирт повышается крепость бражки: для пшеницы 5,51% у

целого зерна и 6,52% у шелушенного; для ржи 6,77% у целого зерна и 7,47% у шелушенного, а

следовательно, и выход спирта из 1т условного крахмала.

Выделение некрахмальных полисахаридов способствует также улучшению качества бражки и

спирта. Бражка, полученная из шелушенного зерна пшеницы, содержит на 12% меньше общего

количества летучих примесей при жестком разваривании (1,5 ати, 1,5 часа) и на ЗС% меньше при

мягком разваривании (0,5 ати, 1час), чем бражка, полученная из целого зерна. Кроме этого, меняется и

соотношение примесей. Так, содержание метанола - самой трудноотделимой и ядовитой примеси -

снижается на 50% по сравнению с бражкой из целого зерна.

В себестоимости этанола доля сырья составляет более 60%. Поэтому рациональная и

эффективная переработка зерна является важнейшей задачей для спиртовой промышленности.

ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ОБОГАЩЕННОЙ АНГИОГЁНИНОМ БЕЛКОВОЙ

ФРАКЦИИ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ МОЛОКА

Н.А. Тихомирова

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Изучение теплофизических свойств и определение теплофизических характеристик

обогащенной ангиогенином белковой фракции представляет важное значение для теплообменных

процессов. В связи с этим были определены теплофизические показатели обогащенной ангиогенином

белковой фракции.

Обогащенную ангиогенином белковую фракцию получали из обезжиренного молока методом

ионообменной хроматографии на КМ-целлюлозе марки СМ-52 (Serva, США). Состав и физико

химические показатели полученной фракции определяли общеизвестными методами. Оценку значений

теплофизических характеристик обогащенной ангиогенином белковой фракции определяли с учетом

химического состава и физических свойств. Изучение теплофизических свойств осуществлялось путем

комплексного использования экспериментальных и аналитических методов.

В результате проведенных исследований определена удельная теплоемкость обогащенной

ангиогенином белковой фракции, которая составила 3530,6±0,5 кДж/(мзК). Установлен коэффициент

теплопроводности - 0,580±0,005 Вт/(м К). Величина коэффициента температуропроводности составила

12,122 10 8 м2/с.

Полученные теплофизические показатели обогащенной ангиогенином белковой фракции из

коровьего молока

являются важными характеристиками теплофизических свойств, которые

определяют теплообменные процессы, играющие ключевую роль в технологии получения ангиогенина

из молочного сырья.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ