ЭлБиб

(экстракта), расширение объемов и ассортимента его выпуска и снижения себестоимости продукции,

решит проблему рациональной переработки и безопасной утилизации вторичных сырьевых ресурсов

(отходов различных производств АПК). Реализация методов сверхкритической флюидной экстракции

позволяет; - получить отечественные натуральные, качественные витамины, биологически активные

вещества и красители, эфирные масла и т.д. из растительного сырья; - получить натуральные продукты

из животного сырья; рыбьего жира, ланолина, биологически активных вещества из отходов рыба- ,

мясоперерабатывающих предприятий; получить полезные углеводородные компоненты из битумов,

осуществлять регенерацию отработанных моторных масел; - решить экологические проблемы: очистки

почвы, нейтрализации вредных отходов, очистки сточных вод, регенерации антифризов и т.д. Проводя

широкие маркетинговые исследования, изучая спрос и предложение, изготовитель может достигнуть

высокой результативности на основе диверсификации новых технологий в различные отрасли

промышленности.

=ЕД/,

=......

Здесь

- суммарный валовой доход от реализации

вариантов новой продукции,

обеспечивающих высокую рентабельность технологической системы изготовителя.

САХАРИСТЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ЗЕРНОВОГО КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

Н.Д.Лукин

ВНИИ крахмалопродуктоь

(Россия)

Разработана технология сахаристых продуктов из зернового крахмалсодержащего сырья, минуя

стадию выделения крахмала.

Технология предусматривает биоконверсию муки злаковых культур с применением зелёного

ячменного солода и/или композиции ферментных препаратов амилолнтического и целлюлолитического

действия. Использование собственной ферментной системы зерна, особенно в частично проросших

зёрнах, позволяет сократить расход амилолитических препаратов и перерабатывать на сахаристые

продукты зерно, не пригодное для целей хлебопечения;

Исследования проводились с применением отечественных и импортных ферментных

препаратов. Установлена высокая Эффективность действия отечественного ферментного препарата -

целловиридина Г20Х.

Применяя различные осахаривающие ферментные препараты, можно получать зерновые

сиропы различного углеводного состава: мальтозный, глюкозно-мальтозный и глюкозный.

Особенностью технологии является то, что экстракт после действия целлюлолитического

препарата не выводится из производства, т.е. сепарация мучной суспензии исключается. Это позволяет

увеличить выход зернового сиропа, сохранить ценные биологически активные вещества в конечном

продукте.

Применение целлюлолитических ферментных препаратов, а также использование собственной

ферментной системы зерна при биоконверсии муки позволяет получать гидролизат, фильтрационная

способность которого достаточна для применения типового фильтрационного оборудования.

Сахаристые продукты характеризуются достаточной сладостью, не кристаллизуются в

процессе длительного хранения и содержат биологически активные ценные компоненты зерна:

аминокислоты, витамины Вь В2 и РР в количествах, соответствующих их содержанию в овощах и

фруктах, а также макро* и микроэлементы (магний, калий, фосфор и др.).

Проведены успешные испытания по применению зерновых сиропов в хлебопекарной

промышленности.

По технологии получения сиропа из зерна сначала извлекают крахмал, а оставшуюся часть

используют в качестве ценных кормов.

Жмых, выделяемый при фильтровании, также сохраняет ценные компоненты зерна, в связи с

чем может идти как на кормовые, так и на пищевые цели.

Разработанные технологии могут быть использованы при переработке таких видов зерновых

культур, как рожь, ячмень, пшеница.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ