ЭлБиб

ДОБАВКИ К ПИЩЕ КАК АКТИВНЫЙ КОМПОНЕНТ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

А.Е.Груздева, Н.Б* Плетнева, Л.Н.Вэрначева

ЗАО «Биофш»

НИИ детской гастроэнтерологи^ г. Е.Новгород)

(Р

оссия

)

Хорошо известно, что диета является одним из ключевых звеньев в процессе выздоровления

больного. Однако, сложное социально-экономическое положение и экологическое неблагополучие

окружающей среды часто лишает врача возможности использовать такой мощный фактор в лечении

как полноценное, сбалансированное и экологически чистое питание. Одним из путей решения этой

проблемы является разработка растительных добавок к пище. Нижегородская фирма «Биофш» на

основе новейших технологий выпускает продукты детского и диетического питания.

Продукты представляют собой концентраты криопорошков фруктов, овощей, злаковых

растений. Продукты прошли клиническую апробацию в НИИ детской гастроэнтерологий. Под

наблюдением находилось 33 ребенка в возрасте от года до шести лет с непереносимостью коровьего

молока, аллергодерматозом, хроническим энтеритом. В комплекс лечебных мероприятий был введен

напиток на основе 3% криопорошка овса и яблока с добавлением растительного масла. Больные

получали напиток между основными приемами пищи или путем добавления в другие основные блюда

в количестве 100 мл. 1 раз в день. Клинический эффект выражался в прибавке массы тела, стихании

кожного процесса и нормализации стула на 7-10 день от начала лечения. У 92% больных отмечена

тенденция к снижению общего IgE в сыворотке крови. У 80% детей выявлено снижение титров антител

к большинству тестируемых аллергенов. Отмечено уменьшение выделения с калом муцина и тканевого

белка у 85% детей. При исследовании слюны выявлено повышение активности лизоцима и уровня IgA

у 60% больных. Таким образом, опыт клинического использования растительных добавок к пище

подтверждает актуальность их применения как активных компонентов лечебного питания.

ИЗУЧЕНИЕ ТЕРМОХИМИЧЕСКИМ МЕТОДОМ ПРОЦЕССА ПЕРЕВАРИВАНИЯ

ПРОДУКТОВ “БИОФИТ”

В.Ф.Урьяш, А,Е.Груздева, Н.В. Новоселова, Н.Б.Плетнева, Е.В. Потёмкина, Е.В. Степанова

ТОО “ЭКСТРАМЕД”

ЗАО “БИОФИТ”

НИИ детской гастроэнтерологии (г..Н. Новгород)

(Россия)

В последние годы для решения биохимических и биологических проблем все чаще стали

применяться термодинамические методы. Например, делались попытки охарактеризовать

ферментативные реакции и процессы с участием белков и клеток изменением основных

термодинамических функций (энтальпии, энтропии и функции Гиббса). Однако, такие исследования

пока весьма редки из-за трудоемкости методики и уникальности прецизионного оборудования. В связи

с этим нами сделана попытка изучить термохимическим методом процессы, моделирующие

переваривание пищи в организме человека, с целью определения степени усваиваемости различных

продуктов растительного происхождения.

С помощью дифференциального микрокалориметра ДАК-1-1 (типа Тиана-Калве) при 37°С и

рН=8.3 измерена энтальпия процесса ферментативного гидролиза крахмала (сорт “ЭКСТРА”, ГОСТ

7699-78) и ряда крипорошков “БИОФИТ” (яблоко и морковь), содержащих крахмал. Ферментом,

расщепляющим крахмал, является амилаза. В качестве источника амилазы взяли лекарственный

препарат панкреатин, растворимый в кишечнике (Р.84.329.11). Для сравнения были изучены также

высушенные яблоко и морковь, разрезанные на кусочки и мелко измельченные. Получено, что при

ферментативном гидролизе криопорошков “БИОФИТ” выделяется больше теплоты, чем для

высушенных обычным способом яблока н моркови.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ