ЭлБиб

минерализацию эмали, не вызывает аллергию; незаменим для людей с заболеваниями почек, сердечно

сосудистой системы и с нарушениями обмена веществ.

ФОСФОЛИПИДНАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА, ПОЛУЧЕННАЯ ИЗ СЕМЯН

ЛЬНА

В.А. Зубцов, Л.Л.-Осипова, Г. Подгорный

Республиканский научно-исследовательский биотехнологический центр

(Россия)

С развитием фармакологии питания, особую актуальность приобретает использование

ингредиентов двойного назначения имеющих определенный набор медико-биологических свойств и

одновременно используемых в рецептурах продуктов питания. Именно к биологически активным

добавкам (БАД) такого типа относятся фосфолипидные концентраты, полученные из семян льна.

Различными методами проведен качественный и количественный анализ семян льна и фузы

льна.

Среди фосфолипидов присутствуют — фосфотидилхолин (лецитин), лизофосфолшшды.

Наибольшее практическое значение в настоящее время имеет фосфолипид лецитин, являющийся

противосклеротическим средством, улучшает кровоснабжение тканей.

Нами разработана технология получения БАД из семян льна. БАД представляет собой

фосфатидный концентрат, нанесенный на сахарную основу.

Состав на 100 г готового продукта: фосфолипиды — 74%; гликолипиды — 16%; нейтральные

липиды — 4%; сахар — до 5%; влага — 1%.

Юнпшческие исследования БАД из семян льна показали, что она является эффективным

средством профилактики и лечения ожирения, гипертонической болезни, атеросклероза, оказывает

антиоксидантное, гипотензивное действие, повышает общую неспецифическую резистентность

организма.

НОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ

М.Н. Дадашев,

Горный ботанический сад (институт) ДНЦ РАН

А.И. Абдулагатов, Г.В.Степанов

Институт физики ДНЦ РАН

(Россия)

С каждым днем возрастает загрязнение окружающей среды различными промышленными

выбросами, выхлопными газами транспорта содержащие опасные соли тяжелых металлов,

радионуклиды и другие токсичные вещества, которые пагубно воздействуют на животный к

растительный мир. Известно, что эффективным средством, выводящим из организма соли тяжелых

металлов и радиоактивные металлы, признаны пектиновые вещества. Проблема увеличения выпуска

качественных, экологических чистых, конкурентоспособных пектиновых веществ, а также

расширения их ассортимента, должна стать одним из приоритетных направлений. Показано, что для

решения данной проблемы необходимо наращивание производственной базы перерабатывающих

отраслей, как путем разработки и создания, новых экологически чистых, энергоресурс оберегающих

технологий, так и за счет рационального использования вторичных сырьевых ресурсов. Пищевой

пектин можно получить из айвы, яблок, рябины облепихи, свеклы, корзинок подсолнуха, чеснока,

лука, коры березы. А также из отходов производства кофе, ячменя, морских трав и т.д. Показано, что

эффективность процесса извлечения пектиновых веществ определяется удачным выбором

растворителя. Для получения пектиновых веществ традиционными способами в качестве растворителя

используют воду, разбавленные органические и минеральные кислоты, щелочи. Разработана новая,

энергоресурс оберегающая технология получения пектиновых веществ с использованием в качестве

растворителя сверхкритических флюидов. Преимуществами методами сверхкригнческой флюидной

экстракции, перед традиционными способами экстрагирования являются: - экологичность и

экономичность технологического процесса, возможность проведения процесса экстрагирования

селективно, более глубокое извлечение и высокое качество целевого продукта.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ