ЭлБиб

МОРЕПРОДУКТЫ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ

В.И. Базилевич, Е.И, Мельникова, Е.А. Мельников

Дальневосточная государственная академия экономики и управления;

Санаторий “Амурский залив”, г. Владивосток

(Россия)

В структуре заболеваний населения болезни печени занимают важное место. Нарушения

функции печени нередко сопутствуют развитию атеросклероза, а число поражений гепатобилиарной

системы в различных странах за последние годы возрастает.

Целью настоящей работы является изучение влияния добавления в пищу продуктов из

брюхоногих и двустворчатых моллюсков на функциональное сосгояние^печени у больных, перенесших

инфаркт миокарда.

Работа проводилась на 5 группах больных, страдающих ишемической болезнью сердца (ИБС), в

отделении реабилитации санатория “Амурский залив” курортной зоны г. Владивостока.

Результаты исследований показали, что изучаемые морепродукты в любой их комбинации

достоверно снижают уровень холестерина, бета-липопротеидов, фибриногена и протомбина крови у

больных по сравнению с контрольной

руппой. Что касается влияния морепродуктов на уровень сахара в

крови, то существенного достоверного изменения его во всех группах больных не отмечалось. Этот факт

оценивается положительно, поскольку углеводсинтезирующая функция печени не нарушается под

воздействием исследуемых продуктов. Наиболее благоприятные изменения установлены под влиянием

блюд из трубача и гребешка после их СВЧ-обработки, что можно связать с большей сохранностью

комплекса биологически активных веществ.

Результаты клинического изучения влияния трубача, гребешка и их композиций с крупами на

течение атеросклеротичного процесса и функциональное состояние печени позволяют рекомендовать

исследуемые продукты в комплексном лечении атеросклеротических заболеваний и ишемической

болезнью сердца.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ СШИРОКИМ СПЕКТРОМ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОГО

ДЕЙСТВИЯ

О.В. Пермякова, Е.И Цыбулько, Т.П. Юдина

Дальневосточная государственная академия экономики и управления

(Россия)

В настоящее время в условиях экологического стресса большое внимание уделяется лечебному и

профилактическому питанию. Основным сырьем для производства безалкогольных напитков является

питьевая вода. Обязательным условием является ее безукоризненная безвредность, гарантирующая , что

эта вода даже при долговременном потреблении не станет причиной недомоганий и заболеваний.

Используемые подземные воды Приморского края являются улътрапресными, слабоминерализованными

и чистыми в микробиальном отношении. Проведенные экспериментальные исследования показывают,

что данные воды могут храниться в таре различного вида, при разных условиях хранения, при этом

органолептические и микробиологические показатели остаются в пределах, соответствующих

требованиям нормативной документации.

Добавление композиций из дикоросов Дальнего Востока определяют функциональные свойства

напитков. Используемое растительное сырье имеет разный химический состав, чем и объясняется

терапевтическое действие налитков (тонизирующее, витаминизирующее, общеукрепляющее, седативное

и др.). Все дикоросы в композициях подобраны с учетом фармакологического действия на организм

человека. Композиция из дикорастущего сырья такого как, плоды шиповника, плоды бархата амурского,

трава пустырника, мелиссы, мяты перечной, лист смородины, была исследована в Ростовском

государственном университете и в Детском центре г. Тулы. Результаты клинических исследований

подтверждают оптимизирующий эффект применения данной композиции из дикоросов.

На разработанные напитки утверждена нормативная документация.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ