ЭлБиб

одновременно загрязнять пищу, землю, воду и воздух. В мире установилась тенденция увеличения

ядерных объектов: атомные электростанции, корабельные и космические силовые установки, ядсрные

боеприпасы и пр. При их эксплуатации и участившихся авариях в окружающую среду выбрасывается

большое количество радиоактивных веществ, которые воздействуют на человека, а также через пищу,

воздух и воду попадают во внутрь организма, непрерывно поражая и ослабляя его.

Вопросам контроля радиации уделяется постоянное внимание. Важнейшие из них - приборное и

методическое обеспечение. Нами разработан лабораторной приборный комплекс для контроля

загрязненности пищи, земли и человека. Комплекс включает:

- бета - гамма - радиометр РКС-300 для оценки мощности дозы внешнего гамма - излучения, потока

бета - частиц с загрязненных поверхностей и проб с точностью ± 50%;

- автоматизированный гамма радиометр РКР-01 для экспрессного определения объемной и удельной

активности радионуклидов цезия 134 + 137 в диапазоне измерения, ки/кг (ки/л) 10‘10- 10’5;

- индикатор радиоактивности человека РИГ-05Б, позволяющий индицировать превышение содержания

цезия (l37Cs) во всем теле человека.

Настоящий комплекс позволю* провести широкие исследования по эффективному контролю

радиации с целью сохранения здоровья человека и безопасного потребления продуктов питания.

ИНДИКАТОРНЫЕ ЭЛЕКТРОДЫ НА ОСНОВЕ УГЛЕСИТАЛЛА ДЛЯ ИВА И ИХП

ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

А.М. Сидаков, А П Каменев, АВ. Стефанов, FLB. Макаров

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

В настоящее время в инверсионной вольтамперометрии (ИВА) и инверсионной

хронопотенциометрии (ЮШ) используются различные индикаторные электроды [1-3]. Учитывая, что

материал активной части индикаторного электрода должен обладать рядом характеристик, а именно:

высокая твердость и плотность материала, газонепроницаемость, низкое омическое сопротивление,

высокое перенапряжение выделения водорода и инертность к действию различных окислителей, можно

заключить, что этому набору требований в наибольшей степени отвечают углеродные материалы -

стеклоуглерод и углеситалл. Но в отличии от стеклоуглерода, углеситалл не требует специальной

обработки поверхности активной части электрода при достижении требуемого класса чистоты

полировки.

Сопоставление результатов

определения Zn, Cd, Pb и Си методами ИВА и ИХП с

использованием электродов из стеклоуглерода (СУ-200) и углесигалла (УСБ-15) показывает, что к

преимуществам последнего можно отнести следующее:

- при формировании оптимальной ртутной пленки на активной части углесигалла в режиме «in situ»

требуется на порядок меньшая концентрация ртути (11) по сравнению со стеклоуглеродом;

- в случае аналитического сигнала РЬ (11) интервал линейной зависимости

градуировочной

характеристики на углеситалле возрастает почти на 2 порядка;

- присутствие Си (11) в растворе оказывает меньшее влияние на подавление аналитических сигналов Zn

(11) и Cd (11), что позволяет определять эти металлы в многокомпонентных системах в присутствии

ионов меди.

Вместе с тем, в рабочей области потенциалов вблизи 0 В наблюдается некоторое увеличение

фонового тока, что затрудняет определение ультрамалых количеств Си (11) на углеситалле.

РЕЦЕПТУРНАЯ ОПТИМИЗАЦИЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПРОДУКТА

С.Б Юдина, М.А.Никитина

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Задача получения пищевых продуктов повышенной биологической ценности заключается в

преодолении разрыва между

химическим составом потребляемой пищи и биологическими

потребностями человека

ДЛя разработки продукта с заданными свойствами структуры амино- и жирнокислотного состава,

со сбалансированными показателями пищевой и биологической ценности использовались задачи

рецептурной оптимизации с введением «гибких» рецептур, допускающих определенные изменения

Научная электронная би лиотека ЦНСХБ