85 / 116
Предлагается система (на систему кондиционирования в июле 1998 года получен патент),
исключающая использование теплоты на обработку воздуха в течение всего года. Кроме того система
характеризуется уменьшением расхода холода в теплый период года, а также поддержанием
относительной влажности воздуха в помещениях, не превышающей 75%. Система обеспечивает
подачу постоянного количества наружного воздуха в «летнем» режиме, соответствующего
санитарной норме по кислороду, и переменного количества в «холодном» режиме в зависимости от
наружных климатических условий. Использование современных конструкций воздухоохладителей
обеспечивает надежные условия осушения воздуха.
Расход холода с учетом климатических условий Москвы в предлагаемой системе на 30-35%
меньше, чем в наиболее эффективной системе с первой и второй рециркуляцией. В настоящее время
разработана проектная документация на систему, и ожидается ее внедрение в текущем году на
мясоперерабатывающем заводе мощностью 20 т в смену.
СИСТЕМЫ КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ КОПТИЛЬНЫХ УСТАНОВОК ДЛЯ м я с н ы х и
РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
Е.Е.
Павлов, М.М. Павлова, Н.Д. Малова
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
(Россия)
Коптильные установки оснащаются системами кондиционирования, обеспечивающими
режимы холодного и горячего копчения мясных, рыбных и других пищевых продуктов. Выполнены
исследования режимов работы установок для холодного копчения мясных продуктов с целью
совершенствования конструкций кондиционирующих систем и уменьшения энергозатрат на
тепловлажностную обработку дымовоздушной смеси.
Коптильные установки состоят из теплоизолированной камеры с размещением продукта на
напольных тележках (10 тележек в 2 ряда), дымогенератора и системы подачи дыма, системы
кондиционирования и распределения дымовоздушной смеси в зоне размещения продукта,
обеспечивающей движение рабочей среды по обратному поток}', системы вытяжки и частичного
выброса отработавшей смеси, системы холодоснабжения, санитарной и противопожарной системы,
системы управления и контроля. Система кондиционирования обеспечивает температуру
22-24 °С,
относительную влажность 60-70 % и скорость движения дымовоздушной смеси в рабочей зоне до 1
м/с. Продолжительность процесса
48-72
часа в зависимости от вида продуктов и нормируемой
усушки.
В результате исследований определены рациональные соотношения количеств воздуха, дыма
и дымовоздушной смеси, поступающей на рециркуляцию, скорость движения среды в зоне продукта
и кратность воздухообмена, а также удельные энергозатраты на 1 т продукта, что позволило
выполнить сравнительный анализ технико-экономических показателей для коптильных установок
различных конструкций. На основании исследований разработана проектная документация и
выполнено внедрение ряда коптильных камер, оснащенных
предлагаемыми системами
кондиционирования и воздухораелределения. Исследования и опыт работы установок на
предприятиях подтвердили эффективность систем, разработанных авторами.
Кроме
t q f o
,
разработаны и внедрены системы кондиционирования для установок горячего
копчения варено-копченых и полукопченых колбас. Системы обеспечивают необходимое качество и
товарный вид продуктов при усушке, соответствующей технологическим рекомендациям.
КОМПЛЕКС ОБОРУДОВАНИЯ РЕГУЛИРОВАНИЯ СРЕДЫ В ХРАНИЛИЩАХ, ТЕПЛИЦАХ
И ДОМАХ ПОДСОБНЫХ ИЛИ ФЕРМЕРСКИХ ХОЗЯЙСТВ
В.Я. Семашко
МНПП «Агротехран»
(Россия)
Комплекс оборудования предназначен для решения следующих задач:
- длительное или краткосрочное хранение в РГС и холоде до 5 тонн плодоовощной
продукции,
- углекислотная подкормка растений в теплицах площадью до 200 кв.м,
- отопление и горячее водоснабжение «бросовым» теплом жилых и других помещений
площадью до 300 кв.м.
227
Научная электронная библиотека ЦНСХБ