ЭлБиб

СКОРОМОРОЗИЛЬНАЯ ТЕХНИКА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО

ПИТАНИЯ

Г.Г. Беридзе, К.П. Венгер

Московский государственный университет прикладной биотехнологии.

(Россия)

Количество предприятии общественного литания (П.О.П.) в последнее время значительно

возросло. Наиболее перспективны предприятия, работающие по принципу «быстрого обслуживания»

или «fast food», нацеленные на удовлетворение спроса населения с небольшим достатком.

Хорошие перспективы открывает оргашрация сети ресторанов быстрого питания, где основным

блюдом были бы традиционные пельмени с различной начинкой.

Существенным фактором снижения цен на услуги является диверсификация деятельности

П.О.П., связанная с отпуском готовых блюд на дом и продажа блюд в виде быстрозамороженных

полуфабрикатов. При производстве быстрозамороженной продукции важная роль отводится

скороморозильной технике. Перспективным, для предприятия общественного питания, является

азотный скороморозильный туннельный аппарат

АСТА выпускаемый Коломенским

станкостроительным заводом. Аппараты такого типа используют проточную систему

хладоснабжсния, предусматривающую одноразовое использование криоагента. По сравнению с

традиционными для отечественной практики машинными замкнутыми системами азотные системы

хладоснабжсния отличаются невысокой стоимостью основных фондов, незначительными затратами

на техническое обслуживание, высокой надежностью. Главное достоинство таких аппаратов —

экологическая безопасность,

целью снижения затрат на дорогостоящий криоагент разработана система хладоснабжения на

базе аппарата АСТА-30, которая позволяет полностью использовать холодильный потенциал жидкого

и газообразного азота. Применительно к предприятиям общественного, питания возможно

направление отходящего из апп; ата газообразного азота в камеры хранения замороженных

продуктов, далее в камеры хранения охлажденной продукции, в охлаждаемые прилавки, и, на

последнем этапе, в систему кондиционирования помещений.

Для предлагаемой проточной системы определены параметры оборудования на каждом

температурном уровне, а также определен коэффициент, оценивающий степень использования

температурного потенциала жидкого и газообразного азота.

ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА СТРОИТЕЛЬНЫХ

МАТЕРИАЛОВ

В.А Башкатова

НПО «Прогресстех»

А .ВЛыкова

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Одним из наиболее актуальных вопросов очистки окружающей среды является вторичное

использование отработавших материалов и изделий. Эта проблема напрямую связана с вышедшими

из строя резинотехническими изделиями (РТИ), с резиновыми покрышками.

Кроме того, возросшие требования к качеству дорожных и аэродромных покрытий,

заставляют искать соответствующие добавки в асфальтобетонные покрытия и герметизирующие

материалы, которые смогли бы обеспечить решение поставленных задач.

Возможным выходом из сложившейся ситуации является применение резиновой крошки.

Исходя из физико-механических свойств и химического состава,

введение резины в

асфальтобетонную смесь и герметики должно приводить к уменьшению чувствительности к

температурным колебаниям; увелич

ггь долю упругих деформаций, и тем самым сократить

остаточные; повысить эластичность материалов; снизить вибрацию, вызываемую движением

транспорта; и как следствие, продлить службу аэродромных и дорожных покрытий.

Определяющие свойства резиновой крошки зависят от способа ее получения. Современные

методы получения гранулята из отходов РТИ и изношенных шин можно классифицировать

следующим образом по температуре измельчения: при температуре окружающей среды; в хрупком

состоянии после предварительного охлаждения (криогенное измельчение).

Способы измельчения резины при температуре окружающей среды известны давно н в

настоящее время преобладают. В результате многократного пропускания резин в зазор между

валками и ситового фракционирования получают резиновую крошку размером от 0,5мм и более.

233

Научная электронная библиотека ЦНСХБ