ЭлБиб

-для создания защитных покрытий из водорастворимых полимеров' на продуктах питания.

Режим и длительность замораживания определяет структуру и свойства формируемого материала;

-для создания полимерных пористых материалов как пленок - мембран, так и гранул.

Пористый материал, полученный в результате криоформирования обладает высокоразвитой рабочей

поверхностью, имеет высокую адсорбционную способность, что обеспечивает высокоэффективное

разделение жидких технологических сред;

■для создания биосорбентов; материалов обладающих биологически активными свойствами.

В отличие от традиционных многостадийных и энергоемких способов получения

вышеуказанных материалов,

например, прививки биологически активных соединений,

предусматривающих использование высоких температур, активирующих агентов, модификаторов,

криопереработка является эффективной и энергосберегающей технологией. Криотехнология

позволяет создавать различные полимерные материалы за счет использования энергии, затрачиваемой

на охлаждение и замораживание продуктов.

РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫЕ ХОЛОДИЛЬНИКИ РОССИИ

В.А Выгодии

ОАО «Росмясомолторг»

Н.И. Козько, Б. С* Бабанин

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

В решении социально-экономических задач все возрастающую роль приобретает

искусственный холод, являющийся неотъемлемой частью технологического процесса производства

скоропортящихся продуктов, их транспортировки и реализации.

Большое государственное и экономическое значение имеют распределительные

холодильники для создания и хранения резервных, сезонных, текущих и страховых запасов

скоропортящегося сырья и готовой продукции, обеспечивающие ритмичность производства пищевых

отраслей и бесперебойное снабжение населения страны пищевыми продуктами в течение года.

Ог масштабов технологического применения холода в отраслях народного хозяйства, а также

рационального размещения холодильных емкостей по территории страны существенно зависит

количество, качество скоропортящейся продукции и ее сохранность, а в конечном итоге -

сбалансированность питания населения страны.

В целом по стране распределительные холодильники размещены пропорционально

проживающему населеншо (табл.).

Таблица

Размещение холодильников по районам РФ, %

Экономическ Вмести-мость Размеще-ние ЭкономиВмести-мость Размеще-ние

не районы холодильник населения, % ческие

холодильник населения, %

ов, %

районы

ов, %

Север-ный

6,1

4,2

Северо-

Западный

9,2

5,6

Центральный

26,6

20,7

Волго-

Вятский

4,2

5,8

Калинин0,3

0,6

Центрально

4,0

5,4

градский

Чернозем

ный

Северо-

Кавказс-кий

9,1

11,4

Уральс-кий

4,4

13,9

Поволж-ский

10,0

11,2

Западно-

Сибирс-кий

9,8

Восточ-но

3,5

6,2

Дальневосточ 5,8

5,2

Сибирский

Итого

100

ный

Как видно из таблицы, в некоторых районах холодильных емкостей немного больше, а в

других - наоборот. Однако имеющиеся холодильные емкости и их размещение по стране в состоянии

выполнить возложенные на них функции.

223

Научная электронная библиотека ЦНСХБ