77 / 100
— 73 —
были совершенно тухлыя, одно взято въ кушанье, а два яйца
после двухдневнаго сохранешя совершенно испортились.
Какъ видно изъ таблицы взвешивашя яицъ, яйца 2-го
сорта, ц'Ьною Б4 коп. десяток!, оказались по в’Ьсу тяжелее
почти всЬхъ остальных! сортов!,
бол§е дорогих!, по
вкусу же онй оказались несравненно ниже яиц!, ценою
32 коп. При опусnanin в ! кипяток! вс’Ь лопнули. Усушка
яиц! была большая, белок! яйца зеленоватаго цвета. Сами
же яйца были действительно крупный. Это обстоятельство
как! раз! и говорит!, что яйца эти не свЬжеснесенпыя, а быв-
ппя в ! продолжительном! храненш.
Помещеше на вывеске обращешя к ! покупателям! из
бегать покупку яиц!, хранившихся в ! холодильниках! является
плодом! недостаточнаго знакомства съ пользою холодильных!
складов! в ! торговле, это—польза обоюдная—как! для тор
говцев!, так! и для потребителей, но новыя идеи всегда про
ходят! через! ряд! препятствШ.
Справка: кроме внутренней торговли яйцо обслуживает!
и внешнюю торговлю и в ! очень значительных! размерах!.
Заграничный экспорт! яиц! лет! 70 тому назад! был!
ничтожным! (на 2
%
тыс. руб.), за послЬдше же годы онъ
достиг! громадной цифры.
Я йц а
целый.
Экспорт! за 1910
г.
ЯИЦ!
2,998
МИЛЛ.
штук!
на сумму 63*694 тыс. руб., белков! и желтков! 11 тыс. пуд.
на сумму 73 тыс. руб.
В ! 1912 году—из! 101 милл. рублей вырученных! за
продукты птицеводства 83,6% падает! на яйцо.
Б е л к и и ж ел тки . На равне С! вывозом! за границу
яиц ! идет! также и вывоз! белков! и желтков! для конди
терских!
изде.пйи для технических! целей. Вывоз! этот! с !
каждым! годомъ сокращается.
Белки и желтки вывозятся или В! жестяпых! банках!,
или
В!
бочках!.
Преимущественно на эти консервы идет! или бой яиц!
или травяное яйцо, которое не прочно к ! сохранение.
Научная электронная библиотека ЦНСХБ