ЭлБиб

— 71 —

лены для временнаго храпешя яицъ, какъ продукта безу

словно нйжнаго и скоропортящагося.

Желйзныя дороги.

Въ виду несомненной порчи яицъ

во время долгой перевозки по железнымъ дорогамъ, а вслФд-

CTBie

этого и уменыиешя ц4нъ на наши яйца, является необ-

ходимымъ, во-первыхъ, увеличить скорость передвижешя гру-

зовъ сь яйцами по железнымъ дорогамъ, во-вторыхъ, устроить

спещальныяприспособлешя въ вагонахъ для перевозки яицъ. Не

зависимо того, чтобы дать возможность включить и Сибирь

въ кругооборотъ по доставке яицъ на столичные рынки, не

обходимо, хотя бы въ виде временной меры, приравнять пе

ревозку яицъ изъ Сибири перевозке масла, какъ по скорости

движешя, такъ и применений тарифа.

Пароходы.

Относительно же перевозки на пароходахъ

необходимо признать оффищадьно яйцо продуктомъ скоропор

тящимся, чтобъ избежать того застоя грузовъ, какой наблю

дается у насъ на пароходныхъ пристаняхъ.

Лримтате.

Не складывать яйца вместе съ такпмъ

товаромъ, который тгЬетъ свой спецнфическШ запахъ,

такъ какъ яйца очень чувствительны къ постороннимъ

вл!яшямъ.

Роль оптовой торговли сводится къ тому, чтобы перепро

дать свой товаръ торговцамъ розничной продажи.

Розничная продажа.

Если все предыдущее обращеше съ

яйцами грешить противъ гипепы яйца, то розничная торговля

еще более имеетъ этихъ погрешностей.

Въ одномъ изъ городовъ нашего северпаго района появилась

на магазине вывеска въ январе месяце: „Къ чему покупать

осеншя яйца изъ холодильника, когда здесь можно иметь

свеж1я1) яйца". Вотъ каковы „свелйя" яйца въ январе

месяце, пршбретенныя изъ этого магазина: „Яйца отъ

здтинихъ куръ,

крупный цена 50 коп. десятокъ".

*) «Св'Ьжйх»—въ смысла свЪжеснесенныя. В. Г.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ