ЭлБиб

— 65 —

Далеко не вей яйцы, поступающая на парижешй рынокъ,

французскаго нроисхождешя, только весною и лйтомъ фран

цузская деревня производить достаточное количество яицъ

для удовлетворешя потребностей рынка, осенью же и въ осо

бенности зимою продаются яйца консервированный и загра-

ничныя.

Французсгая консервированныя яйца вей сохраняются въ

известковомъ растворй и мноие промышленники довели этотъ

способъ сохранения до удовлетворительныхъ результатовъ, яйца

почти не теряютъ ни одного изъ своихъ качествъ, не имйютъ

пятенъ и лишь шероховатость скорлупы указываетъ на то, что

хотя онй совершенно свйяйя, но не „изъ подъ курпцы“ .

Заграничный яйца поступаютз во Франц!ю изъ Германш,

Италш и главнымъ образомъ изъ Росши черезъ порты

БалтШскаго моря.

Экспорта русскихъ яицъ увеличивается съ каждымъ го-

домъ. Въ 1903 году изъ Россш вывезено было въ Англно,

Гермашю, Данйо, Голландш, Бельпю и Фраицш 2.229 мил-

.ноновъ дюжинъ яицъ; въ 1904 г. цифра вывоза достигаетъ

уже 2.768 миллшновъ дюжинъ.

Въ 1902 г. во Францйо поступило 20,204.200 килог. за-

граничныхъ яицъ; въ 1903 году цифра ввоза-яицъ равня

лась 19.364.800 килог., изъ которыхъ 82—90% приходится

на руссшя.

Докторъ Chratien, завйдывающШ Ветеринарно-Санитарнымъ

надзоромъ Департ. Сены, говорить *):

„Руссшя яйца

—прекратит качества,

и въ зимшй сезонъ

дешевле французскихъ, но вей онй безъ сомнйшя консерви

рованы въ холодй, также какъ и нймецгая. Только Итальян-

сюя яйца, прибывакнщя въ Парнжъ въ январй п февралй,

поступаютъ на рынокъ свйжпми".

Зимою 1906—07 года на Дентральномъ Парижскомъ рынкй

было много Румынскихъ яицъ; послйдшя—удовлетворитель-

*) „Hygiene de la viande et du lait“.

1285

Научная электронная библиотека ЦНСХБ