ЭлБиб

— 58 —

ются пережиткоыъ, который въ ближайшем^ будущемъ сойдетъ

на н$тъ. Укупорка въ складахъ вообще удовлетворительна,

но иногда встречается недостаточно внимательная сортировка

п укупорка, яйца укладываются въ ящикъ не одинаковой све

жести и потому часть яицъ прежде начинаетъ портиться и,

конечно, заражаетъ и сосЬдшя; а, какъ известно, заражеше

это передается очень быстро. Необходимо добавить къ этому

большое разстояше птицеводныхъ райоповъ, экспортирующихъ

яйца, до заграничныхъ рынковъ, при неусовершенствованной

перевозке, слишкомъ медленной для этого нежнаго продукта.

Все перечисленное, конечно, отзывается на яйце, какъ пнще-

вомъ продукте.

Расширеше сети холодилышковъ должно пшшять въ луч

шую сторопу.

❖

-!;

Въ прежнее время яйда почти всегда продавались или па

irliCTi;

производства, или же на блпжайшихъ местныхъ рын-

кахъ. Но съ усовершенствовашемъ путей сообщешя яйца пе

ревозятся на очень да.тешя разстолшя внутри страны, а также

отправляются въ друпя государства; наше русское яйцо встре

чается даже на рынкахъ Испанш.

Для продажи на рынке яйца обыкновенно сортируются

соответственно степени свежести, величине, цвету п т. д.

На рынокъ должны поступать исключительно свеиия яйца

съ чистой скорлупой.

Яйца, отправляемыя какъ на внутренше рынки, такъ и

за границу, ко всему этому должны быть еще упакованы въ

ящики спещальпаго устройства, также чистые, безъ всякаго

запаха. При упаковке следуетъ обращать внимаше на чи

стоту упаковочной соломы или древесныхъ стружекъ; послед-

шя должны быть предпочтительны для укупорки яицъ, при

условш, чтобы лента древесная была пружиниста и дерево

безъ’ запаха. Выработка древесной стружки въ Россш достигла

высокаго совершенства. При перевозке яйца пе должно поме

щать рядомъ съ товаромъ, имеющимъ запахъ.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ