ЭлБиб

— 55 —

б) После 6—8 месяцев! храиешя внутреннее содержаше

яйца

(опять таки по наружному виду),

нич'Ьмъ не отличается

отъ св4же-снесеннаго яйца.

в) Изъ сохраненных! б—8 месяцев! яицъ можно приго

товлять т-1;-;ке кушашя, какъ изъ свг1зжеснесеiшыхъ.

Но лично для меня еще многое неясно и потребует! про

изводства дальнейших! опытов! п контрольных! изслгЬдовашй.

На много возбужденных! мною вопросов! я не получилъ до

статочно убедительных! для меня разъяснешй со стороны

Дирскцш общества Барраль.

Если наружный видь скорлупы и содержпмаго яйца под-

вергнутаго консервированпо не представляет! разницы съ

свеже-снесеннымъ яйцомъ (при разсматриванга невооружен

ным! глазомъ), то были ли произведены изследовашя при

научно обставленных! опытах! въ лабораторш кемъ-либо изъ

авторитетных! ученых! по нижеследующим! вопросам!:

Въ какой мере является справедливым! утверждете изо

бретателя, что при храненш яйцо не претерпевает! никаких!

вредных! для здоровья человека пзмепешй.

Каково вoздeйcтвie этого состава на встречающееся въ

свежё-снесенномъ яйце микроорганизмы, п вообще какова

картина происходящих! измЬнешй въ химическом! составе

какъ скорлупы такъ и въ особенности въ химическом! составе

желтка и белка? Вообще для полноты картины и яснаго пред-

ставлешя о составе Барраля необходимо иметь ответы по воз

можности па все вопросы, которые ставить учете о яйце,

какъ пищевомъ продукте.

Те благопргятиые результаты о которых! мпЬ известно

отъ французских! птицеводовъ-практиковъ и крайне важное

зпачеше, которое имеет! целесообразный составь для копсер-

впровашя именно для птицеводпыхъ хозяйств! нашего отече

ства, заставляют! подробно изучить этотъ вопрос! и возможно,

что к ! концу

2-й BcepocciftcKofi

Гипеннческой Выставки

будемъ иметь бо-йе определенный сведешя о новомъ и крайне-

Научн я электронная библиотека ЦНСХБ