ЭлБиб

— 56

интересномъ копсерватив'Ъ. При этомъ много шансовъ за то,

что заключеше будетъ благонр1ятное.

Въ данное время составь Барраля продается довольно

дорого и консервироваше 100 яицъ обходится 1 фр., т. е.

37 к., не считая посуды, но въ данномъ случай ценность,

пока не играетъ особой роли, важно определить степень при

годности консервирующаго состава, какъ такового.

V. Торговля яйцами.

Яйцо, обслуживающее нашу торговлю, какъ внутренняго

рынка, такъ и внЗшшяго, является продуктом! преимуще

ственно нашихъ крестьянских! хозяйствъ, въ которыхъ птице-

разнедеше является, какъ отрасль домоводства; за последнее

время на рынки начинают! поступать яйца изъ хозяйствъ,

имеющих! промысловый характер! и правильно организо

ванных!.

Руссшя яйца, какъ видно изъ статистических! данныхъ

по экспорту яицъ за границу, расцениваются несколько ниже,

чемъ яйца, поступающая на эти рынки изъ других! странъ *);

причиной этому отчасти служить ихъ малая величина, неко

торая загрязненность и сухость, а также не вполне удовле

творительная торговая организащя; съ другой стороны, боль

шим! преимуществом! является

ихъ хороийй вкусъ,

какъ ре

зультат! вольнаго содержашя птицъ въ русских! хозяйствахъ

и зерновой кормъ. Съ этой стороны яйца русских! куръ

весьма выгодно отличаются отъ яицъ куръ хозяйствъ Запад

ной Европы, где птица пользуется весьма ограниченным! вы-

гуломъ, въ большинстве совершенно лишена свободы и потому

яйца русских! куръ развиваются въ организме птицы при

более благопр

ятной обстановке, чемъ въ хозяйствахъ Запад

ной Европы. Малая величина зависитъ частью отъ того, что

сами куры мелки, частью отъ недостаточнаго кормлешя и

*) За последнее время цЪна па руссктя яйца повышается.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ