ЭлБиб

— 51 —

Холодильники должны регулировать ц'Ьны на рынк'Ь, пре

дупреждая р'кная колебашя цЬнъ и, доставляя па рынки

товаръ въ возможно лучшемъ состоятпи свежести, сохранять

его въ наиболее усовершенствованныхъ гипеническихъ усло-

в1яхъ, какъ на международныхъ, такъ л на впутреннпхъ

рынкахъ

Въ настоящее время въ развитш отечественнаго холодиль-

наго д4ла въ помощь Правительству пршшмаютъ деятельное

учасНе общественным организацш, въ виде комптетовъ по

холодильному д^лу. При Министерстве Торговли и Про

мышленности въ Петербурге имеется холодильный комитетъ.

Въ Москве два года тому назадъ образоваиъ комитетъ

при Московскомъ Обществе сельскаго хозяйства, образованы

комитеты въ Харькове, Воронеже и другпхъ городахъ п дело

•быстро развивается.

Сохранен1е яицъ по способу Барраля (Парпжъ).

Въ появившихся въ печати проспектахъ Правлеше Об

щества яБарраль“ публикуетъ: сохрапеше яицъ представляетъ

весьма сложную задачу. Для достижешя серьезпыхъ резуль-

татовъ необходимы долпе и кропотливые опыты и пзследова-

шя всехъ, находящихся ныне въ употреблешп пр1емовъ и

ихъ улучшеше. Мнопе известные химики посвятили себя раз

решение этого вопроса и одпому изънихъ, Жану Барралю—

сыну известнаго агронома Ж. А. Барраля—после долгихъ

пзыскашй, удалось (по словамъ Дпрекцш Общества, основап-

наго для эксплуатацш этого способа) открыть химическое

соедините,

антисептичнаго характера, безъ всякихъ

прпзнаковъ токсиновъ, въ которомъ яйца остаются свежими

(какъ въ первый момента снесешя), въ течете девяти меся-

цевъ и даже дальше. Яйца не теряютъ пи одного пзъ свопхъ

вкусовыхъ и питательпыхъ качествъ и хороши какъ въ кулп-

нарныхъ прпготовлешяхъ, такъ п въ смятку.

Составь, изобретенный Бараллемъ, носитъ и его имя. Со-

■ставъ представляетъ собою лепешку—шести сантпистровъ въ

Научная электронная библиотека ЦНСХБ