ЭлБиб

— 47 —

1-й образецъ.

Реакщя на реактивную бумагу............................ кислая

Сухой экстракта при 100°...............................25,оо на 100

Вода...................... .................................................. 75,оо „ —

Составъ сухого экстракта.

Минеральный вещества. . . . .

1,оо на 100

Жировыя вещества...............................10,16

„—

Азотистыя

„

12,18

—

Вещества не дозированныя и потери

(p e rte s)............................... . . .

1,С7

„

—

Всего. . . 25,оо

„

—

Всего азота. . . 1,946 на 100

Азотистыя вещества высчитаны въ 16% азота.

Минеральный вещества содержать борную кислоту и следы

Ci Na.

Вычислеше отношешя жировыхъ веществъ къ другимь

веществамъ и альбуыиноидамъ (бЬлковымъ веществамъ) пока-

зываетъ цифру 11,23, весьма чувствительно приближающуюся къ

той, которою определяется отношеше альбумина яичнаго белка.

Присутствие борной кислоты дгьлаетъ эти яйца совершенно

негодными къ употреблетю въ пищу.

2-й образецъ:

Вода............................................................. 78,22 на 100

Сухой экстракта .................................... 21,78

„

—

Жировыя вещества.................................. 84,47 „ —

Минеральныя вещества............................... 0,79 „ —

Экстракта, растворимый въводе . . 1,24

„ —

Эта смесь составлена изъ:

Япчныхъ желтковъ.....................................

31,24

па 100

Обыкновеннаго яичнаго белка. . . 37,05 „ —

Воды............................................................. 32,оо я —

Всего . . 100,25

Научная электронная библиотека ЦНСХБ