ЭлБиб

— 43 —

порошка же, на данное количество воды, требуется меньше.

Воду для раствора следуете брать холодную, но кипяченую.

Необходимо также остерегаться стекла плохого качества, со-

держащаго слишкомъ много щелоку. Растворомъ заливаютъ

яйца, сложенный въ чистую посуду и ставятъ ихъ въ холодное

Micro. Яйца должны быть чистая, но мыть ихъ не сл'Ьдуетъ

во изб^жате уничтоженья того жирнаго слоя, который по-

крываетъ скорлупу.

Яйца, сохраняемый въ раствор^ стекла, по изъятш изъ

раствора, остаются свЬжими въ течете 4-хъ недель, кромЬ

того яйца эти не теряютъ въ Bicb, какъ это наблюдается

при другихъ способахъ сохранешя.

Сохранете яицъ въ свйжемъ вид'б является вопросомъ

первостепенной важности какъ для отдг£льныхъ птицеводовъ,

такъ и для всей страны, вывозящей за границу громадния ко

личества этого продукта, такъ какъ сохранешя, прим^ненныя

въ той или другой формй къ яйцу, отзываются и на гппен'Ь

яйца и вообще на яйцЬ, какъ пшцевомъ продукт^. У птице

водовъ обыкновенно скоплеше яицъ бываетъ лг1;томъ, когда

отъ высокой температуры яйца уже черезъ м'Ьсяцъ или меньше

даже значительно усыхаютъ и получаютъ непр1ятный вкусъ

лежалаго яйца.

Для хранешя въ прокъ пригодны только безусловно

св)ь-

ж1я яйца,

лежалыя не пригодны для этой ц’Ьли совершенно,

такъ какъ во внутрь ихъ могли уже проникнуть гнилостные

ферменты и тогда никаше техничесше способы хранешя не-

принесутъ ни мал'Ьйшей пользы.

Изсд4доваше свЬжестн яицъ производится двояко: или

на свЗль усушкой яйца, или на в'Ьсъ.

Въ первомъ случай яйца просматриваютъ въ темномъ по-

мЗнцеши на свечку или лампу, или пользуются для этой ц'Ьлп

особыми приборами, называемыми овоскопами.

Внутренность св4жаго яйца выглядитъ прозрачною, безъ

малМшихъ т'Ьней или пятенъ; если же въ немъ замечаются

пос.гЬдшя, то значить яйцо не св'Ьжее, начинаетъ уже раз-

Научная электронная библиотека ЦНСХБ