ЭлБиб

— 42 —

няемыя при помощи вазелина, а также въ известковой воде

и въ раствора стекла, оказались хорошо сохранившимися;

сохранете при посредстве смазывашя .вазелиномъ особенно

рекомендуется въ хозяйствахъ 1).

Яйца, сохраняемый въ соляномъ растворе оказываются

негодными, вслЗздстгае проникновешя въ нихъ соли. Для того,

чтобы хорошенько определить въ какой пропорцш соль рас-

творовъ различной плотности проникаетъ въ яйцо, въ Берлин-

скомъ университете были сделаны изследовашя. Оказалось,

что при растворе % на %, вначале соль проникаетъ въ яйцо

очень быстро, затемъ проникновеше замедляется и после

4-хъ дневного пребывашя въ насыщенномъ растворе, яйцо

содержитъ столько же соли какъ после 4-хъ, 6-ти недельнаго

пребывашя въ 1% и 3% растворе. Если оставить яйцо въ

насыщенномъ растворе на 4 недели, то въ желтке оказывается

соли

%, а въ белке 1,5%. Порчи же въ яйцахъ не заме

чается. Въ 1% или 5% растворе яйца прекрасно сохранялись

въ течете 4-хъ недель, не пртбретая никакого непр1ятнаго

вкуса.

Способъ сохранешя яйцъ въ растворе стекла (смесь

кремнево-кислаго кал!я и кремнево - кислаго натр1я) часто

подвергается испытанно, какъ въ лаборатор1яхъ, такъ и на

практике. Особенно интересны наблюдешя Опытной Станщп

въ Северной Дакате: въ 10% растворе стекла яйца превос

ходно сохранились въ течете 3

‘А м%с.:

желтокъ оказался въ

нормальномъ положенш, вкусъ яйца ничемъ отъ свежпхъ

не отличался. Стекло, для сохранешя яицъ, находится въ

продаже въ двухъ видахъ—въ жидкомъ виде и въ порошке.

Въ жидкомъ виде на 10 частей воды берется 1 ч. стекла;

Этотъ способъ былъ пспытанъ общественпымъ порядкомъ въ

Музей

мпер

Рос. О-ва С.-х. Птпц. лйтъ

тому пазадъ и вполнй одоб-

ренъ. Онъ практикуется во многихъ хозяйствахъ этого общества. Однако,

некоторые Птицеводы указываютъ, что если смазывать вазелиномъ, при

приготовленш котораго прибавляютъ керосинъ, то запахъ этотъ Прони

наетъ въ содержимое яйца.

Научная элек ронная библиотека ЦНСХБ