ЭлБиб

— 3 0 7 —

сливовое, черносмородиновое, вишневое. 4. Плодовый уксусъ. 5.

Аппарата для приготовлешя сидра.

Приготовлеше вина ведется по образцу опытовъ, произведен-

ныхъ въ Орловскомъ древесномъ питомник^

(

см

стр. 308). Остатки

ота приготовлешя вина идута на выделку уксуса. Въ настоящемъ

1894 году, сидръ не приготовлялся, въ виду значительнаго его

запаса (около 100 бочекъ) и малаго требовашя на него, что об

условливается, по словами экспонента, незнакомствомъ публики съ

этими напиткомъ. Въ последнее время экспонента развелъ значи

тельный насаждешя ягодныхъ кустовъ съ ц$лью производства ягод-

ныхъ вини, которыя также уже имеются въ запасЬ. Вино сохра

няется въ бочкахъ, покупаемыхъ по 5 руб. каждая.

Въ саду заняты 2 садовника, а въ каждый л'ЬтнШ день,

кромФ того, до 10 поденныхъ рабочихъ; для починки бочекъ со

держится бондарь.

С в ’Ьтл'Ьйшая княгиня О. В. Лопухина-Демидова (Шев-

ской губ. Каневскаго у., im ime Корсунь). На международную

выставку плодоводства въ 1894 г. доставлены наливки вишневыя,

приготовлешя 1889, 1890, 1891, 1892, 1893 и 1894 годовъ.

Приготовлеше паливокъ для домашняго употреблешя. Вишни

взяты изъ собственнаго сада, св’ЬдФшя о которомъ помещены на

стр. 134 настоящаго издашя.

О. Б. Лукашевичи (Виленской губ. Св'Ьнц. у4зда, им. На-

лишки) выставили вина: земляничное, рябиновое, крыжовниковое,

яблочное (продаются по 60 к. б.), черничное (ц. 55 к.).

Фрукты и ягоды для вина и другихъ подблоки берутся изъ

сада экспонента. Вино приготовляется изъ чистаго сока, безъ до-

бавлешя воды, съ прибавлешемъ къ нему инвертированнаго са

хара. Избытокъ кислоты удаляется нейтрализащеп; разливка про

изводится въ бутылкахъ, на niscrb. Изъ плодовъ, наиболее при-

годныхъ для приготовлешя вина, признаются: яблоки разныхъ

сортовъ, груши, крыжовники, малина, черника, рябина и земля

ника. Въ общемъ, приготовляется ежегодно 4 ,000 лптровъ вина.

Уксусъ вырабатывается изъ фруктоваго пли ягоднаго вина, по спо

собу Пастера; ежегодно приготовляется около 200 литровъ уксуса.

Д’Ьло ведется съ торговою ц4лыо, для сбыта на мЬстнихъ рын-

кахъ. Все производство лично ведетъ самъ влад'Ьлецъ.

Г. Лукннъ (изъ Лифляндш) представили на международную

выставку Stachellbeenvein 1893 г., собственнаго производства.

М аньковское сельское двухклассное учплнще(ШевскоЙг.)

20*

Научная электронная библиотека ЦНСХБ