ЭлБиб

— 3 0 2 —

винодела, ч$мъ при выд’Ьлк’Ь винограднаго вина. Последнее вы

делывается посредствомъ брожетя чистаго винограднаго сока, но

съ ягодами тавъ поступить нельзя.

Оне

содержать слишкомъ мало

сахару и слишкомъ много кислоты. Еслпбы сделать вино изъ на

туральная ягоднаго сока, то получился бы напитокъ, по крепости

равняющейся пиву, но вместе съ темъ втрое кислее виноград

наго вина. На такой напитокъ не нашлось бы любителей. По

этому, приходится, какъ говорится, „ улучшать сусло

и тутъ

является широкШ просторъ для вмешательства виноделовъ, ко

торые производятъ это улучшеше самыми разнообразными спосо

бами, каждый на свой ладъ.

Мнопе полагаютъ, что выделка ягодныхъ винъ—дело очень

простое, и что для этого нужно только выбрать изъ книжки ка

кой-нибудь подходящШ рецептъ, по которому и действовать. Но

это ошибочный взглядъ. Для приготовлешя ягодныхъ винъ также

пужны знашя и опытность, какъ и при выделке винограднаго

вина. То и другое производства весьма сходны между собою, а

потому практика ягоднаго винодел1я должна руководствоваться

опытоыъ своей старшей сестры—практики винограднаго винодел

я.

Нетъ ничего удивительная въ томъ, что на международной

выставке плодоводства, где наши экспонаты конкурировали съ

заграничными, руссшя фрувтовыя вина, въ общемъ, не заслужили

серьезная одобретя экспертовъ. При новизне этого дела у насъ,

оно ведется, такъ сказать, еще ощупью: фруктовыя вина приго

товляются по рецептамъ разпыхъ лицъ; собственная же опыта

еще не накопилось.

Отъ души желаемъ дальнейшпхъ успЬховъ нашему плодо

вому п ягодному виноделпо, въ будущее котораго мы твердо ве-

римъ. На международной выставке плодоводства и конгрессе

плодоводовъ, смеемъ думать, достаточно выяснились те пути къ

дальнейшему усовершенствован!»), по которымъ следуетъ напра

виться нашему виноделпо.

Экспонентами на международную выставку плодоводства по

группе

нлодовыоог и ягодныхъ

винъ явились следующая лица и

учреждешя:

В.

Б. Б а х ъ , изъ им етя Аллашъ, Лифляндской губерти,

Рижская уезда, доставилъ на выставку ягодныя п плодовыя вина:

смородипное красное и белое, крыжевнпчное, яблочное и земля

ничное. Кроме поименованныхъ, производятся еще вина: чернич-

Научная электронная библиотека ЦНСХБ