ЭлБиб

— 2 9 9

какъ бы посильнымъ исправлешемъ физическаго несовершенства

плода—именно, неспособности его долго сохраняться въ свежемъ

виде. Сушеный фруктъ является, следовательно, только поснль-

нымъ суррогатомъ, заместителемъ св^жаго плода; ничего новаго,

имйющаго самостоятельную ценность въ сушеномъ фрукте нетъ.

Доходность же плодосушешя имеетъ также пределы, именно,

плодосушеше возможно только при цене отъ ВО к. за пудъ; при

ценахъ же на плоды ниже этого, сушеше въ убытовъ.

Другой способъ использовашя плодовъ — консервироваше и

пряготовлеше кондитерскихъ товаровъ — серьезнаго значешя для

отечественн аго плодоводства не имеетъ, такъ какъ размеры по-

добнаго использовашя не растяжимы: они определяются спросомъ

со стороны кондитерскихъ заведенШ, удовлетворяющихъ потреб

ности только зажиточнаго класса государства.

Совсемъ другое значеше для нашего плодоводства можетъ

иметь широкое развийе фруктоваго и ягоднаго винодел!я. Кроме

того, что производство винъ обезпечпваетъ сбыть плодовъ и ягодъ

по высовимъ и выгоднымъ ценамъ, оно имеетъ передъ другими

способами использовашя следующую выгоду: плодоводъ будетъ бо

лее обезпеченъ въ доходе своего сада, такъ какъ на производство вина

идутъ съ равнымъ успехомъ и крупныя, и мелшя яблоки, какъ

хороппе дессертные сорта, такъ и менее нежные, и даже дшйе лесные;

поэтому, хозяинъ будетъ болЬе разводить сидровые сорта деревьевъ,

более плодовитые и долговечные, менее нЬжные и прихотливые.

Въ техъ местностяхъ Россш, которыя культивируютъ вино-

градъ — основной и природный матерлалъ для вина,—плодовое и

ягодное винодгЬл1е не можетъ явиться опаснымъ конкурентомъ

виноградному вину. Но не забудемъ, что виноградъ не культиви

руется на °До всего обширнаго пространства нашего отечества;

между темъ, какъ фруктами обилуетъ Росшя па всемъ ея обшпр-

номъ протяжеши, отъ знойныхъ городовъ Туркестана до Фпнлян-

дш, а ценными, хотя и дикорастущими сортами ягодъ—весь нашъ

северъ, не исключая и Сибири. Вотъ где широкое поле для ра-

спрострапешя плодоваго и ягоднаго винодел1я, которое явится кон-

курентомъ не чистому виноградному вину юга Poccin, а вреднымъ

фальспфикащямъ, можетъ быть, даже и не менее вредной для

народнаго здоровья—водке. Выделка плодовыхъ и ягодныхъ вннъ

должна быть въ Poccin сельскимъ промысломъ, какъ некогда была

такимъ домашпимъ промысломъ выделка извЬстныхъ квасовъ и

медовъ, о которыхъ осталось теперь одно предаше.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ