ЭлБиб

— 23 3 —

петербургскомн рынке; сбывается ежегодно консервовъ 1 5 0—200

пудови ви Петербурге, отчасти въ Москве и Финляндии.

П. I. Журкинъ (С.-Петербургъ) —выставлены: пастила (нзъ

яблоки) съ разными придаточными вкусами: клюквеннымъ, лимон-

нымъ; рябиновыми, ананаснымъ, клубничными, яблочными, мали

новыми; мармелади изи яблоки. Яблочный патн, со вкусами: ана

насными, ванилевыми, грушевыми, лимонными, малиновыми, ряби

новыми, вишневыми; патн изи абрикосови.

Сухое варенье яШевское“ : изи вишни, малины, клубники, зем

ляники, смородины, кизеля, абрикосови, сливы, китапсваго яблока,

рябины, морошки, крыжовника.

Глазированные фрукты: ананасы, дыни, померанцы, лимоны,

груши, яблоко китайское, впсбаденская слива.

Плоды покупаются на петербургскоми рынке.

Изи яблоки преимущество отдается кислыми сортами. Яблоки

для мармелада и пастилы варятся, толкутся н протираются; по

лученная яблочная масса сохраняется до востребовашя ви 10

пудовыхи сосновыхи бочкахи, си прибавкой салициловой кислоты

(1 ф. на бочку). Паренья приготовляется около 8000 пудови ви

годи, мармелада— 10000 пудови, пастилы—4500 пудови, глази-

рованныхи фруктови— 1000 пуд. Сбыта ви Петербург!* и приго-

родныхи м'Ьстностяхи. Глазированные французсме фрукты посте

пенно вытесняются изи здешней продажи и не мешаюта сбыту

русскаго продукта. Приготовляета продукты сами владелецп. Цена

пастилы и мармелада яблочнаго— 9 р. 20 к. луди; варешй и мар

мелада желейнаго—8 р. 80 к. пудн; пата яблочнаго— 9 р. 60 к.

пуди; пата абриносоваго — 18 р. нуди; сухого шев. варенья —

16 р. пуди; глазированныхп фруктови—около 18 р. пуди, кроме

ананасови, которые ценятся ви 60 руб. пуди.

Бр. Зайцевы (С.-Пбг.)—выставили огурцы и коллекцш раз-

ныхи солешй и маринадови собствен, прпготовлешя.

А. Н. Бурови (С.-Пбг.)—pyccaie консервы изи овощей.

Т. А. Загребини (С.-Петербурги). На выставку доставлены

сырые матер1алы, входяшде ви состави кваса: ржаной и ячневый

солоди; мука ржаная, пеклеванная, гречневая и крупчатка; сахар

ный песоки, мята, яблоки. Посуда, употребляемая для прпготовлешя

кваса; кадка для заварки солода, корчаги. Фотографичесий снп-

моки си момента укупорки кваса въ бутылки. Планы котла для

варки кваса, и печей для корчаги.

Научная электрон ая библиотека ЦНСХБ